很多人在進行減肥計劃的時候，都是不吃含有澱粉的麵食。人們通常都認為，富含澱粉的麵食當中所含有的碳水化合物是導致人體發福發胖的主要原因。我們每天從三餐飲食當中所攝入的熱量的總數，幾乎有40%左右都來自於食物澱粉所提供的熱量。因此，不少人都堅決相信一個道理：只要不吃麵食等含有澱粉的食物，就能保持苗條的身材。
減肥可以吃麵食，但食用量不能太多。不吃麵食等主食只吃菜到底能不能瘦身減肥，關鍵還在於除了吃麵食等主食之外，吃了哪一些蔬菜，以及如何吃蔬菜。人們之所以覺得減肥可以吃麵食，主要是因為麵食屬於典型的澱粉類食物。澱粉類食物的確不利於瘦身消脂，但是把澱粉定罪為變胖的「罪魁禍首」，也實在是說不過去。
要判定只吃菜不吃麵食到底能不能減肥瘦身，其關鍵還在於大家除了麵食之外，要食用哪些菜餚，還要看怎麼烹製和怎麼吃。如果菜餚的烹製過程當中放了大量的澱粉和油脂，或者吃菜的時候吃得太多，也同樣起不到減肥瘦身的作用。麵食屬於一種常見的主食，儘管各種麵食對於減肥纖體不利，但大家卻不能每天都一點麵食都不吃。如果身體健康不存在了，身材再怎麼苗條也毫無意義。
當然，不吃麵食等澱粉類食物的確可以減少人體對於熱量的攝入，也同時對於人們瘦身減肥起到一定的效果和作用。但是，完全不吃澱粉類食物，並不是健康安全的減肥瘦身辦法。假如我們完全杜絕攝入各種澱粉類食物，就可能會導致身體營養失衡，使我們失掉一整天的活力跟元氣，身體能量也無法得到滿足。如果因為想減肥瘦身而導致身體健康受到負面影響，那就是適得其反，得不償失了。
總之，像麵食這種常見而又典型的澱粉類食物對於人體是不可或缺的，對於澱粉，我們不能一點都不吃，但也不可以每天吃太多澱粉類食物。畢竟澱粉類的食物經過人體的胃腸消化和分解之後，澱粉就會慢慢地轉化成為糖分，貯存在人體當中。平時如果攝入太多的澱粉類食物，人體內的血糖水平就容易升高，這樣不利於瘦身減肥。對於本身血糖水平就比較高的人來說，更要儘量少吃澱粉類食物。