日本動畫片裡有個藍色的大臉貓叫哆啦A夢，是許多90後朋友當年的最愛，肯定記得吧？萌萌的外表，還有那一個充滿神奇魔力的口袋，簡直是90後朋友童年世界裡揮之不去的夢想。哆啦A夢就喜歡吃銅鑼燒，每次吃的時候臉上都洋溢著幸福的表情。
所謂愛屋吉屋，許多喜歡哆啦A夢的朋友也喜歡銅鑼燒，你知道嗎？在家裡自己也能做出這個美味的，相比於複雜的烘焙，銅鑼燒簡單易上手。今天就與大家分享一款銅鑼燒的做法，充滿濃鬱奶香氣的兩層軟餅，包裹著自製的紅豆沙內餡，餅皮鬆軟可口，豆沙細膩香甜適中，不像買來的那麼甜膩，完美地交融出一道讓人情不自禁就想吃的小點心。
【銅鑼燒】
【食材】
雞蛋2個，純牛奶100克，玉米油10克，普通麵粉100克，白糖20克，白醋幾滴。自製豆沙餡適量。
【做法】
1.把2個雞蛋打入大碗中，蛋清蛋黃分離，在蛋黃中加入100克純牛奶，10克玉米油。
2.注意三點：一是大碗一定要保證內部無水無油，是乾燥的。二是蛋清中不能帶有蛋黃。否則蛋白難以打發。三是玉米油也可以用其它無味的植物油來代替。
3.再加入100克普通麵粉，用蛋抽攪拌至無顆粒的細膩的麵糊狀。這裡用蛋抽比筷子方便多了，能更快地把液體部分和固體部分攪拌均勻，達到我們需要的狀態。
4.蛋清中加入幾滴白醋，分三次加入白糖，用電動打蛋器把蛋白打發至提起打蛋器，出現帶彎鉤的倒三角就可以了。
【溫馨提示】一是白醋的作用是去除蛋清的腥味，如果有檸檬，切開自己滴檸檬水更好。二是如果沒有電動打蛋器，可以用三根筷子打，可以兩個人輪流來打，也可以把家裡的壯勞力請來，發揮他作為男人先到的優勢也能很快地把蛋白打發到位。
5.取三分之一打發的蛋白放到蛋黃糊中，用左右切拌或者上下翻拌的方式攪拌均勻，再倒回剩餘的蛋白中，繼續用切拌或者翻拌的方式攪拌均勻。
【注意】攪拌的時候一定要用切拌或者翻拌的方式，一下子不習慣，可以腦補體會一下炒菜翻菜的動作，切忌用劃圈攪拌的方式，容易消泡影響餅的蓬鬆度。
6.提前把平底鍋預熱，把攪拌好的麵糊迅速裝入裱花袋中，擠入鍋中，餅的大小根據個人的愛好自行掌握，小火加熱。
7.平底鍋如果是不粘的，底部無需抹油，如果是普通的，可以刷一層薄油用來防粘。
8.全程一定要用小火慢烙，因為蛋白打發的時候放了糖，所以餅很容易上色。
9.烙到表面定型，底部上色，翻面，再烙另一面。不要好奇急不可待地翻看，否則顏色就不那麼均衡了。要有耐心一個一個地來，害怕掌握不好的朋友，可以先用少許麵糊試煎，讓自己找個感覺。
10.取出一個小餅，在中間擠入適量的豆沙。我這裡的豆沙餡是自製的，甜度適中，不像買來的那麼甜膩，這就是自己做的最大好處，可以根據自己和家人的喜歡來掌握它的口感和味道。如果沒有也可以用買來的代替。
11.再蓋上一個小餅，稍微按壓一下，好吃的銅鑼燒就做好了。
12.掰開一個看看，兩層軟餅，一層豆沙，看著就很誘人啊！孩子特別愛吃的銅鑼燒，趕快試試吧。