日式半熟芝士
Half-cooked cheese
愛芝士的人，不會放過有關芝士美味的蛛絲馬跡。半熟芝士以它特有的輕盈細膩、軟嫩奶香口感，徵服無數男女老少的味蕾，它讓你越吃越上癮，只有面前放著幾盒才讓你安心。真有那麼神奇美味？看看配方便知！
大家一定吃過，某知名甜品店的半熟芝士，肯定也為它綿軟細膩，輕盈香甜，入口即化的口感，以及濃鬱的芝士香味念念不忘吧。它介於重芝士和輕芝士之間，它嘗起來就像布丁，又軟又嫩。溼而精緻的半熟芝士，上面有柔軟而純淨的奶酪，下面是薄的蛋糕底部，奶酪很豐富，吃起來令人回味無窮！
配 料 表 單
原味蛋糕胚配料表
牛奶 120g
植物油 105g
低筋麵粉 120g
蛋黃 70g
蛋白 405g
砂糖 120g
半熟芝士配料表
雅高勒奶酪芝士 195g
雅高勒黃油 25g
蛋黃 70g
砂糖 7.5g
玉米澱粉 9g
牛奶 133g
檸檬汁 5g
蛋白 40g
砂糖 37g
01
蛋糕坯操作步驟
1 /牛奶加蛋黃混合均勻。
2 / 加入植物油攪拌均勻。
3 / 加入低筋麵粉攪拌均勻。
4 / 蛋清加砂糖打發。
5 / 打成彎鉤狀。
6 / 與蛋黃糊分次攪拌均勻。
7 /倒入烤盤中。
8 / 上火180度 下火180度 烘烤18分鐘。
02
半熟芝士操作步驟
1 / 準備好雅高勒奶酪芝士。
2 / 將雅高勒奶酪芝士隔水加熱然後攪至細膩，之後加入軟化的黃油攪拌均勻。
3 / 蛋黃加砂糖攪拌均勻。
4 /加入玉米澱粉攪拌均勻。
5 / 牛奶隔水加熱至溫熱。
6 / 分次與蛋黃糊攪拌均勻。
7 / 倒入鍋中小火攪拌。
8 /攪至粘稠後關火。
9 /然後與攪拌細膩的雅高勒奶酪芝士混合均勻。
10 /蛋清加檸檬汁，砂糖打至溼性發泡。
11 / 然後與芝士糊部分分次攪拌均勻。
12 / 準備好模具，下麵包上錫紙，側邊刷油貼上油紙,將原味蛋糕胚鋪在下面。
13 / 灌上芝士糊，震出氣泡。
14 / 水浴法，上火210度 下火150度烘烤十分鐘後轉上火180度下火150度烘烤5分鐘即可。
15 / 這樣一款半熟芝士就完成了。