香噴蔥油乳鴿

2021-02-17 博士人

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    吃天上二兩，不食地上半斤」，這是人們對食物的要求。現代生活中的人們，不但吃喝的機會增多，且對食物的品質或檔次也特別重視。我國對「吃」的講究是舉世聞名的。隨著經濟的發展，人民生活水平不斷提高，因而人們越是講究吃得好了。鴿肉營養豐富，味道鮮美，含有豐富的蛋白質；且脂防肪偏低，具有清血解毒的醫學功能，據說可防止高血壓和血管硬化等症。鴿肉比雞、鴨等肉更具有營養價值，民間有所謂「一鴿勝九雞」之說。下面教大家做一手好菜「香噴蔥油乳鴿」

菜譜簡介；肉香醇，姜蔥味濃鬱。

1.將乳鴿（雛鴿）洗淨用黃酒，加生抽、老抽塗勻鴿身，約醃5分鐘；2.中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入乳鴿炸約2分鐘至大紅色，用笊籬撈起；3.餘油倒出，炒鍋放回爐上，下姜、幹蔥頭、乳鴿一齊爆香；4.然後將爆過的姜和幹蔥頭塞進鴿膛，轉入沙鍋，放精鹽、味精、黃酒，用慢火燜約15分鐘至熟，取出稍涼後切件放回沙鍋內；6.中火燒熱炒鍋，下植物油烹芡汁，淋在鴿件上，用沙鍋上席。

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    乳鴿與老鴿有何區別：1、乳鴿是指出殼一月齡內的雛鴿。表皮看上去細嫩光滑，乳鴿的肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分，是不可多得的食品佳餚。2、老鴿，鴿子生長三年以上方能稱為老鴿，表皮比乳鴿紋理粗糙，顏色略深，老鴿的脂肪含量少且肉質緊實。再來說說營養價值：雛鴿出生後最初一個月是依靠老鴿子嗉囔中的「鴿乳」餵養,這是一種含高營養，脂肪、蛋白質豐富的物質。
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  • 乳鴿還未長大種鴿便棄窩是為何呢?
    未出窩的乳鴿1.種鴿之所以會棄窩可能是因為飼養者頻繁打擾所致，即使鴿子不似其他寵物鳥那般膽小懼人，不過它們依舊有可能會因為飼養者的頻繁打擾而受驚和煩躁，特別是雌鴿受到驚嚇後往往不能正常孵蛋和育雛編制的鴿子窩2.鴿子孵蛋和育雛對其鳥窩比較重視，鴿子窩不似其他鳥類的窩，鴿子孵蛋對蛋坑要求頗高，由於鴿子一窩雛鳥數量不多，一般一窩有四到五隻雛鳥便不錯了，因此鴿子抱窩對鳥窩的形狀也有一定的要求，到了育雛階段，鴿子對鳥窩的保暖和溼度有很高的要求，如果鳥窩的保暖性能很差且太過潮溼，那麼雌性鴿子同樣會棄窩，哪怕乳鴿還未出窩
  • 白灼基圍蝦、紅燒乳鴿、清蒸鱸魚……粵式風味,老廣摯愛!
    本文轉載自【微信公眾號：貪吃深圳，ID:tcsz0755】經微信公眾號授權轉載，如需轉載與原文作者聯繫真材實料、原汁原味白灼基圍蝦|清蒸鱸魚|紅燒乳鴿// 清蒸鱸魚 //鱸魚肉質細膩，蒸製的鱸魚保留著原汁原味的鮮，將魚的鮮美程度發揮的淋漓盡致，即便是吃不慣粵菜「寡淡」的人，也會被舌頭上那股鮮勁折服~// 紅燒乳鴿
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