「一鴿勝九雞」,老鴿和乳鴿哪個比較補呢?

2020-12-24 Gray知道

古話說「一鴿勝九雞」

雖然從科學角度而言有些誇張

但來形容鴿子的價值很有道理

鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。

乳鴿與老鴿有何區別：

1、乳鴿是指出殼一月齡內的雛鴿。表皮看上去細嫩光滑，乳鴿的肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分，是不可多得的食品佳餚。

2、老鴿，鴿子生長三年以上方能稱為老鴿，表皮比乳鴿紋理粗糙，顏色略深，老鴿的脂肪含量少且肉質緊實。

再來說說營養價值：

雛鴿出生後最初一個月是依靠老鴿子嗉囔中的「鴿乳」餵養,這是一種含高營養，脂肪、蛋白質豐富的物質。

一個月齡的幼鴿，稱為「乳鴿」，乳鴿的肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分，是宴席上的佳餚。因為從鴿子的生長過程看，這個時期是體重最大，產量最高的時候。

乳鴿以後的生長，就是長羽毛學飛，又要自主覓食，體重減輕，骨骼變硬，肉質變粗，營養自然比不上乳鴿。

乳鴿與老鴿在食用方法上有何區別呢？

1、煲鴿湯進補最好選用老鴿，因為老鴿的脂肪含量少且肉質緊實，煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。另外，用老鴿煲鴿湯營養更豐富，而且經得起長時間久煲。

2、乳鴿的營養豐富，肉質較嫩且富含脂肪，更適合用來炒著吃或烤著吃。

鴿子確實是難得的食補佳品！

天氣冷的時候喝一碗

補肝壯腎、益氣補血的鴿子湯

讓你整個人都精力滿滿、容光煥發

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