今天給教大家一道飯店裡常做的一道菜，自製拔絲蘋果，拔的絲能達到1米長，我們先準備食材:蘋果4個，白糖50克，澱粉50克，食材就這三個，也是十分簡單，先將蘋果洗淨去種子，切成下圖這樣的小塊！
給蘋果裹上澱粉有這麼兩種辦法，一個是往澱粉裡面撒上點水，讓它可以掛在蘋果上，一個是給蘋果撒水，裹上澱粉成下面這個樣子，之後放置備用！
這個時候我們起鍋燒油，油的溫度一定不要太大，不然會糊，開小火把裹澱粉的蘋果炸制兩面金黃，金黃就好，蘋果是不用炸熟的，之後撈出即可！
下面就是技術活了，炒糖，往鍋中下入50克的白糖，加入兩勺水，水不用太多，用小火加熱，這個時候的糖水冒泡不是很多，繼續加熱氣泡開始變多，等燒到起糖霜的時候離火幾秒，繼續加熱，等到一直炒成這種琥珀色即可，這樣炒的糖拔出的絲也是十分細膩！
當糖炒好之後要迅速放入蘋果，因為糖凝固得十分快，如果不快的話，糖馬上就能結晶，放入蘋果不停的翻炒，一直炒出拔絲即可出鍋！
往盤子中鋪上食用油或者到少許熱水，不然蘋果會沾在盤子上面，這樣一道十分好吃的拔絲蘋果就完成了，不僅是拔絲蘋果，還可以做拔絲地瓜，按照個方法做也是十分簡單！
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