因為前段時間老婆一直在減肥，經常吃水煮的雞胸肉，這一次減肥的時間實在是太久了，久到我現在看到水煮雞胸肉都有一種難以言喻的心情！還好最近已經結束了，我就想著做一些美味的雞胸肉，來改善它目前在我心裡岌岌可危的地位。我家裡的孩子是比較喜歡吃糖醋味道的，所以我就打算製作糖醋雞胸肉。
一定有人會問了，糖醋的汁是很難調的，稍微一不注意就可能從美味變成黑暗料理了！如果你也有這個顧慮的話，今天可要跟著我好好學，雖然不敢說自己製作的糖醋汁有多好吃，但是我的孩子可是很喜歡的，基本上每次都吃不夠，今天吃完明天還會讓我做給他吃！而且做好了糖醋味道以後的雞胸肉也不會吃起來感到發柴，反而因為開始在鍋裡炸過一次以後很酥脆！
孩子很愛吃雞胸肉的一個原因，其實還是因為它裡面沒有骨頭，也沒有刺一個，吃起來很安全，而且又很方便。一口咬下去，滿滿的全部都是肉，也感覺非常的幸福和滿足。別感覺糖醋的做法很難，所以就不輕易的去嘗試，只要試過一次以後就可以發現，其實還是很簡單的，如果掌握不好也沒有關係，多試幾次總能夠找到適合自己味道的料汁，只喜歡吃酸的就可以多加一點醋，喜歡吃甜的就可以多放點糖。這並不是有著完全的規格的，按照自己的口味才會吃起來更加舒心！
01【糖醋雞胸肉】
食材：雞胸肉2塊、麵粉、雞蛋、鹽、陳醋、雞精、番茄醬大半碗、澱粉、生薑、糖、料酒、胡椒粉
做法：1、準備好需要用到的全部東西，把準備的雞胸肉給洗乾淨了，然後需要將它切成條狀。
2、把雞胸肉裝在碗中，裡面加入生薑、料酒、鹽和雞精，混合一下之後加入胡椒粉和澱粉。繼續抓勻了就等待醃製二十多分鐘入味。
3、趁著這個醃製的時間，我們來調一下一會需要用到的掛糊。準備一個盆，在裡面加入一個雞蛋，打散了之後放入一點澱粉和麵粉，再加入水混合好糊。千萬不要太稀，否則掛不住。
4、要把醃製好的雞肉放在裡面，將它混合均勻了，讓每一個肉都能掛上糊，並且攪拌好。
5、鍋裡面加入油，燒熱了以後把筷子插進去看一下，如果起泡了就好了。接下去，再把掛好糊的雞肉放到鍋中炸一下，變成微黃了就撈出來。
6、全部都炸好了以後，等到油溫再次升高了就全部都倒進去，第二次炸一下用中火。炸到表面有金黃色，而且看起來比較酥脆，就可以撈出來備用了。
7、大半碗的番茄醬加入在碗中，鍋裡面留下一點底油，燒熱了以後就將番茄醬加入到裡面進行翻炒，等到混合均勻了，加入半碗的水，用小火繼續熬，接下去再加入一勺的白砂糖和陳醋。
8、等到混合一下，準備小半碗水澱粉倒入在鍋中，等到鍋裡面用大火熬到濃汁以後就轉換成小火。把剛剛炸好的雞肉倒入進去翻炒均勻，讓每一個肉條都能均勻地沾上汁，然後就可以出鍋了。裝盤以後撒上一點白芝麻當點綴，非常好看。
02【小貼士】
1、復炸一下能夠讓雞肉變得更加酥脆，而且大家一定要記得要用熱油炸。
2、醃製一下雞肉，讓它裡面就含有味道，這樣吃起來的時候滋味會更足一些。
糖醋味道的雞胸肉才是最好吃的，孩子們根本都吃不夠呢，每一次一大盤很快就吃完了，第二天還想吃。
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