春節將至,不管是宴請親朋好友,還是要出去吃下館子,餐桌上總有美食等著你,小夥伴們知道你們今天吃的美食是屬於哪一菜系嗎?又或者想不想在過節的時候一展身手,小編帶你了解中國八大菜系,教你動手做出誘人美食。
無聲細下飛碎雪,有骨已剁觜春蔥。
偏勸腹腴愧年少,軟炊 香飯緣老翁。
此詩出自《贈衛八處士》裡,是唐代詩人杜甫描寫當時中國傳統飲食文化的詩句。對於中國傳統餐飲文化來說,其歷史淵源由來已久。最早出現於商周時期的膳食文化,從南宋時期的南甜北鹹,向後發展,到清初的魯、川、粵、蘇等四大地方菜 的崛起 ,一躍成為當時最具影響的地方菜。直至清末時期,浙、閩、湘、徽四大新地方菜系逐漸分化形成,流傳至今,便共同構成小夥伴們所了解的中國傳統飲食的「八大菜系」。中國「八大菜系」的烹調技藝各具風味,菜餚的特色也是各有千秋。
中國人對於美食有著非一般的執著,由此衍生並壯大了飲食行業,中國八大菜系中的菜餚在各位小夥伴的朋友圈、微博的平臺不斷出現,狂曬美食圖片,成為了一道不一樣的靚麗風景。
中國的飲食文化的形成,不可謂是站在了巨人的肩旁上,傳統飲食文化從未斷層,美食離不開烹飪,他們發明了烹飪有24種常用方法:煎、炒、烹、炸、爆、燒、燜、燉、餾、蒸、煮、燴、熗、醃、拌、滷、貼、凍、氽、拔絲、蜜汁、燻、烤、卷。此外還在此基礎上不斷完善中國傳統飲食文化技藝,並且又經歷代名廚大師,輩輩傳承至今,由此形成了如今各具特色的菜系
除小夥伴們所熟知的八大菜系以外,還包括有藥膳、東北菜、贛菜、京菜、津菜、豫菜、冀菜、楚菜、本幫菜、客家菜等地方極具特色菜系,展現出了中國傳統特色烹飪技藝。快來看看大家經常享用的美味菜餚屬於哪種菜系吧。
接下來小編為各位小夥伴羅列了一些八大菜系中、集色、香、味、形於一體的代表菜餚,裡邊有沒有大家喜歡吃的呢?小編帶大家一同去看看。
中國的「八大菜系」代表菜:
1、魯菜代表菜:極為講究刀工和湯的壯鮮,注重選料。
代表菜有:滷煮雞雜、太公望紅燜雞、雞絲湯、糖醋鯉魚、宮保雞丁、九轉大腸、湯爆雙脆、奶湯蒲菜、南腸、玉記扒雞、濟南烤鴨等。
2、川菜代表菜:十分注重麻辣,離不開辣椒,花椒,麻椒。
代表菜有:水煮肉片、魚香肉絲、回鍋肉、鹽煎肉、宮保雞丁、幹煸鱔片、辣子雞丁、辣子肥腸、麻婆豆腐、水煮魚、泡椒肉絲、青椒肉絲等。
3、粵菜代表菜:品種多,選料廣,配料多,口味相對沒有魯菜和川菜那麼重,偏清淡一點。
代表菜有:白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚、梅菜扣肉、鹽焗雞、豬肚包雞、盆菜等。
4、蘇菜代表菜:講求原汁原味,蘇菜十分的重視湯,湯需清淡,濃而不膩的。
代表菜有:金陵鴨、清燉蟹粉獅子頭、大煮乾絲、三套鴨、文思豆腐、揚州炒飯、文樓湯包、拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、水晶餚肉等。
5、閩菜代表菜:閩菜非常關鍵的一點就是清淡,閩菜大多都是海鮮,以蒸,炒,燜,燉。最為出名。
代表菜有:炒螺片、佛跳牆、雞湯氽海蚌、淡糟香螺片、荔枝肉、醉糟雞、白斬河田雞、龍鳳湯、食抓餈、冬筍炒底、菊花魚、雙錢蛋茹、茄汁雞肉、建甌板鴨等。
6、浙菜代表菜:講究口味清淡,但由四個流派組成的所以有很濃厚的特點。
代表菜有:龍井蝦仁、西湖蓴菜、蝦爆鱔背、西湖醋魚、冰糖甲魚、剔骨鍋燒河鰻、苔菜小方烤、雪菜大黃魚、腐皮包黃魚、網油包鵝肝、荷葉粉蒸肉、黃魚海參羹、彩熘全黃魚等。
7、湘菜浙菜代表菜:味道多以辣和酸為主。要求刀工很高,外形要求精美,口味頗多,做法多樣。
代表菜有:東安子雞、剁椒魚頭、腊味合蒸、組庵魚翅、冰糖湘蓮、紅椒臘牛肉、髮絲牛百葉、瀏陽蒸菜、乾鍋牛肚、平江火焙魚、平江醬幹、吉首酸肉、湘西外婆菜、換心蛋等。
8、徽菜浙菜代表菜:徽菜清雅純樸,注重蒸,燉,燻,這三個做法對火候要求極為嚴格。
代表菜有:毛峰燻鰣魚、火腿燉甲魚、醃鮮鱖魚、黃山燉鴿、雪冬燒山雞等。
這些就是小編知道的八大菜系的代表菜,相信有許多小夥伴們或許已經享受過這些美食了,那麼接下來小編就給大家推薦一道美食的做法,十分的簡便易學,春節晚上闔家吃年夜飯時,來一碗營養美味的雞絲湯,也是一個不錯的選擇哦,小編鼓勵大家去多多嘗試。
雞絲湯:北京家常湯菜,以新鮮雞脯肉為主料,輔以其他調味品清煮製成。湯色清亮,味道鮮香。雞肉含有多種人體日常需要的營養成分,雞湯具有溫中、益氣、補虛的功效。
主要材料
主料:雞脯肉75克,火腿15克,冬菇15克,雞蛋一個(只用蛋清),澱粉20克,精鹽3克,胡椒粉5克,清湯375克
具體做法
1、先將雞脯肉切成細絲,放入用蛋清、幹澱粉調的蛋糊內攪拌一下,然後放到滾水內稍燙一下,取出放在湯碗內;
2、將火腿、冬菇分別切成細絲,連同清湯倒入鍋內,加鹽、胡椒粉,用旺火燒至湯沸後,衝入裝肉絲的湯碗內即可。
「八大菜系」用擬人化的手法描繪為:
魯、如君臨天下的北方帝王;
川、湘菜就像內涵豐富充實、才藝滿身的名士;
粵、閩菜宛若風流儒雅的公子;
蘇、浙和徽菜好比清秀素麗的江南美女。
小編也很是喜歡八大菜系的別有風味的擬人化描繪,所以就給大家添加上去了,希望你們會喜歡。好了,本文小編介紹這些,是不是感覺雞絲湯十分的好做呢,如果有哪些小夥伴想要做其它美食,歡迎給小編多多留言哦~
特別說明:本篇來自網友投稿
參考資料:百度八大菜系