中華歷經上下五千年的 文明，不緊積累了深厚的文化底蘊，連美食發展至今也都演變出了很多的菜系和口味，接下來我們就一起盤點一下這些菜系吧！
中國的美食可真的是數不勝數，無論是菜式之多、味型之廣、做法之精巧繁複，在世界範圍內都是屈指可數的。
中國的地大物博各地的氣候、物產、環境、風俗以及飲食習慣的不同，慢慢的就形成了具有當地特色的飲食流派。
現在中國就有八大菜系是在清朝的時候逐漸形成的，在清朝初期時只形成了魯菜、蘇菜、粵菜、川菜這四種地方菜，等到了清末時浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新的地方菜系分化形成，二者慢慢流通、融合就共同構成了現在的八大菜系。
1.魯菜
又名山東菜，是中國歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。整個菜系以鹹鮮為主，選料精細。
代表菜：糖醋魚、奶湯鯽魚、糖醋裡脊、紅燒大蝦等
2.蘇菜
蘇菜是以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成，在菜式製作工藝上講究因材施藝、味感清鮮，講究造型。所以每一道蘇菜都是造型精美、口感清香，保證食材的原味。
代表菜：揚州炒飯、鳳尾蝦、松鼠桂魚、蟹粉獅子頭等
3.粵菜
別看粵菜的起步較晚，但是它的影響還是很深遠的。粵菜是由廣州菜、潮州菜、東江菜三地風味組成。它以選料嚴格、做工精細、做出來的菜品鮮美而著稱。
代表菜：白切雞、烤乳豬、梅菜扣肉、鹽焗雞等
4.川菜
川菜以麻辣著稱，口味鮮醇且厚重，融會了東南西北各方的特點，現以家常菜為主。善於運用調料，如麻辣、辣子、椒麻、等。
代表菜：麻婆豆腐、水煮牛肉、毛血旺、辣子雞、宮保雞丁等。
5.浙菜
浙菜講究本色和真味，製作精細，在用料上講究刻求「細、特、鮮、嫩」，由此可以看出它的用料考究。
代表菜：西湖醋魚、東坡肉、荷葉粉蒸肉、寧波湯糰、油燜春筍等
6.閩菜
以製作山珍海味著稱，講究火候、調湯、佐料再到刀功方面也很講究，故閩菜的刀工有「剞花如荔，切絲如發，片薄如紙」的美譽。
代表菜：佛跳牆、閩南鹹飯、荔枝肉、沙縣拌麵等
7.湘菜
以湖南菜為代表，主要以辣、香、鹹、鮮為主，口味比較多變，在菜品的色澤注重色濃，製作上以煨、燉、臘、蒸、炒為常見。
代表菜：剁椒魚頭、麻辣子雞、牛肉粉，東安雞等
8.徽菜
以擅長製作山珍野味而著稱，在烹飪上擅長燒、燉、蒸並且重油、重色，重火功，由於當地的地理環境，他們就比較擅長就地取材。
代表菜：火腿燉甲魚、醃鮮臭鱖魚、一品鍋、刀板香等
八大菜系今天就簡單的介紹一下，如果還有更好的介紹歡迎評論區留言！