牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有"肉中驕子"的美稱。
牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和胺基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質，其主要食用功效有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風的作用。
牛肉乾的製作首先要選擇上等的原料，其次是製作工藝和製作時間，曬乾時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關。
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如果想要自己嘗試在家製作風乾牛肉乾，這裡分享一個做法，喜歡的朋友們可以收藏。
原料配方：
800克牛腿肉，15克老抽，5克生抽，10克糖，1克五香粉，1克咖喱粉，2克辣椒粉，1小片桂皮，3片香葉，3片姜，5克花椒，30毫升料酒
製作方法：
1. 將洗淨的牛肉切塊，再切成手指粗的條狀。將牛肉條放入鍋中，倒入冷水，放入料酒、花椒、薑片 香葉、桂皮，蓋上蓋子，繼續煮30分鐘左右撈出牛肉湯瀝水備用。
2. 將醬油、生抽、糖、咖喱粉、辣椒粉 五香粉在小碗中混合拌勻以後將牛肉條放入調料碗中，拌勻，蓋上保鮮膜，冷藏醃製1小時。
3. 將醃製好的牛肉乾預調料汁一起倒入鍋中，小火收幹湯汁。
4將牛肉乾擺放在晾烤架上，烤箱預熱至140℃，將烤架放入已經預熱好的烤箱中，溫度調整為130℃，烤30分鐘左右即成風乾牛肉乾。#特色美食小吃#