牛油果最近幾年在中國可謂紅得發紫，阿濤說一組數據讓你看看，2010年我國牛油果進口量尚不足2噸，而到了2017年，進口量已經突破萬噸，這種來自拉丁美洲的綠色美食，正逐漸成為中國消費群體新寵。 牛油果色更是2019年夏天最靚麗的色彩。阿濤前兩天刷微博時，看到了牛油果穿搭大賽這個話題上了熱搜榜，居然有4億多的閱讀量，7萬的討論量，夏天看到這麼清爽的顏色，就像是在大樹下乘涼。 牛油果含有多種的維生素，豐富的甘油酸、維他命和蛋白質，潤而不膩是天然的抗氧衰老劑，儘管它營養價值不錯，有些幫友還是不太喜歡它的味道，不過阿濤今天的牛油果冰淇淋，一定會讓你對它的口感有改觀，不信就來看看吧！
By 烘焙幫阿濤
用料
牛油果 2個水飴 65g檸檬汁 20g淡奶油 135g白巧克力 50g淡奶油 15g黑巧克力 50g
做法步驟
1、兩個牛油果對半剖開，取出果肉。
2、果皮刮乾淨待用。
3、將果肉和65g水飴、20g檸檬汁放入料理機中打成泥。
4、果泥如果不夠細膩，可以過篩一次。
5、將135g淡奶油打發至6-7成發，即奶油有淺淺紋路，提起會呈滴落狀。
6、加入果泥進行翻拌。
7、至細膩順滑的樣子。
8、將冰淇淋糊填裝入果皮中。
9、用抹刀推平後放入冰箱冷凍至少4小時。
10、將50g白巧克力加15g淡奶油混合，隔熱水融化。
11、將巧克力糊注入半圓形模具內，用抹刀推平，送入冰箱冷凍1小時。
12、把50g黑巧克力隔熱水融化。
13、將白巧克力沾滿黑巧，然後冷藏15分鐘至凝固。
14、最後將巧克力球放在冰淇淋上。
15、牛油果冰淇淋就做好了。
小貼士
1、牛油果要選擇微軟的，太生或者太熟都不行。 2、如果沒有水飴，就用35g清水加30g細砂糖，調成糖水替代。 3、淡奶油6-7成發的狀態用電動打蛋器一瞬即逝，如果經驗不足，可以在淡奶油打發至體積開始膨大後，換成手持打蛋器，就比較容易判斷了。 4、做出來的冰淇淋糊，可能會超出4個半牛油果殼的份量，多出來的用其他容器裝起來就好了。 5、白巧夾心在室溫下是略有流心效果的。 6、黑巧用量會有剩餘，是為了均勻包裹白巧。 7、如果不做白巧夾心，增加黑巧份量，直接用黑巧假裝牛油果核也可以。 8、必須使用烘焙專用的純巧克力幣，不能使用德芙那種調理巧克力。 9、家用冰箱冷凍是-20℃，但冰淇淋賞味的最佳溫度是-5℃（商店雪糕櫃都是-5℃），所以品嘗前，要從冷凍放入冷藏約半小時回溫才是最佳口感。 10、這款冰淇淋口感接近牛油果，偏成人化，小朋友如果不喜歡牛油果，就不要做給小朋友吃啦。
牛油果的營養功效
1.降低膽固醇：油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。
2.美容護膚：油梨果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對紫外線有較強的吸收性，加之富含維生素E及胡蘿蔔素等，因而具有良好的護膚、防曬與保健作用。
3.預防嬰兒血管畸形：酪梨是葉酸的良好來源。這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少成年人患癌症和心臟病的機率。
4.保護消化系統：牛油果的纖維含量很高，因為可溶纖維能清除體內多餘的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常，預防便秘。
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