秋高氣爽精神足，北京迎來了最好的季節，秋季也是勁補好時節，大魚大肉的各種吃。這不，最近又琢磨著做個牛排吃，既簡單又解饞。
做牛排肉的選擇還是比較講究的，有帶骨的丁骨，還有牛背脊的肉排，當然都是上好的部位，價格自然不菲。牛排也是西餐廳的招牌，製作技巧也極其重要。
我這次選用的這種有油花嫩筋的牛肉，澳洲M6牛肉，基本上是選取自牛背脊部位最柔嫩的牛肉，看上去有大理石般的紋理。這種做出來的牛排鮮嫩多汁，口感適中。這種牛排做到六七分熟依然嫩而不柴，也是比較適合懼怕生食牛排的客官。
煎牛排我用的是天然黃油，可能是最近接觸了一位法國大廚的緣故，中了西餐的毒，非常喜歡用黃油來製作西餐，因為黃油的味道真的是難以替代的，香氣撲鼻，難以阻擋。但是切記一定要用天然黃油，植物黃油千萬不能用，這種人造黃油對人體極其有害，絕不能貪便宜使用。
中火燒到黃油冒大泡就可以放入牛排煎制了，我用的牛排非常薄，每一面基本煎制半分鐘就熟了。我喜歡比較熟的牛排，切開后里面微微的紅色，口感適中，比較有彈性。煎牛排的時候用叉子叉一下，能輕易穿透就比較好，要是有血水流出，就可以適當延長一些時間。當然你要是喜歡三分熟的牛排，一叉流出血水，只要表面稍為變色就可以啦，這種有許多人實在是消受不起。
出鍋後只要簡單的淋上一些黑胡椒醬汁就可以啦。我有現成的醬汁比較方便，可是有的人喜歡自己來熬製，你要是不嫌麻煩當然可以。我教你一個最簡單的做法，把洋蔥、西紅柿、蒜用攪拌機打成泥，鍋裡放入黃油燒熱倒入打好的泥，加入大量黑胡椒粉、適量蠔油和生抽，不停攪拌熬製，最後加少量芡汁，醬汁就完工啦。
自己在家美美地吃上一頓牛排，不僅滿口留香，心情也一定非常愉悅，愛死這種小資的生活啦！
對於愛吃牛排的人來說，如果有一臺牛排機，那就非常完美，正在參加東菱活動，一等獎是牛排機希望能中獎哦