不吃含有糖類的食品，每天堅持吃「大魚大肉」，不僅不會變胖，反而會迅速瘦下來？！網上熱傳的這種「生酮減肥法」究竟靠不靠譜呢?
麻辣香鍋、溜肥腸、小炒肉、水煮魚……如果有人告訴你，只要不吃含有糖類的食品，每天堅持吃這些「大魚大肉」，不僅不會變胖，反而會迅速瘦下來!你一定會覺得這大概是夢裡的對話。但實際上，此種方法已經「風靡朋友圈」，受到「全球明星追捧」，還擁有一個優美的名字叫做「生酮減肥法」。
生酮減肥法是個啥？
上世紀20年代，營養學家發明了生酮飲食。但沒有人知道這種療法何時、為何成為了一種流行的減肥套路。
在正常的飲食結構當中，碳水化合物、蛋白質和脂肪的(卡路裡)含量佔比分別為5:1.5:3.5;但在生酮減肥法當中，這一比例是0.5:2:7.5。不難發現，此時人體飲食比例已經發生徹底改變，攝入脂肪成為主流。
「生酮減肥法」理論認為，人體肥胖的主要原因是消耗糖分但儲存脂肪，如果拒絕攝入糖分只吃含有脂肪的食品，人體就只能消耗脂肪，這樣不僅不會感到飢餓，反而有非常良好的減肥效果。
當人體幾乎沒有碳水化合物攝入以後，脂肪就成為身體所需的最主要能量來源，脂肪分解以後產生大量的酮體，生酮飲食由此得名。
▲生酮食療法中的飲食比例已經發生了根本性的改變
最早用來「治癲癇」
生酮飲食是一種極端的低碳水飲食，而它最初被發明的目的竟然和它的性質一樣，是用來治療一種極端疾病「癲癇」的。
為何不吃碳水化合物就能治癲癇?它的邏輯是這樣的：耗光大腦中的葡萄糖，改變大腦的化學特徵，就能遏制癲癇。
這與癲癇病的發病機理有關，當人們採用生酮飲食以後，大腦使用酮體而不是葡萄糖作為能量來源，而酮體恰恰能夠減少或停止癲癇病的發作，這時人體就處在一種「酮症」的狀態，改變大腦代謝模式以後，使得癲癇病患者發作減少甚至完全控制。
不過，即便是所謂「生酮飲食治療法」，也是在上世紀二三十年代時，在醫療技術不夠發達時醫生被迫採取的一種治療手段。由於缺乏明確科學數據支持，目前癲癇病的治療依然以藥物為主，例如左乙拉西坦、拉莫三嗪、託吡酯、奧卡西平等等。
▲「生酮飲食法」的原則是高脂肪、低碳水化合物攝入。但動物脂肪、奶油和植物油可導致血管阻塞
「高脂低碳」飲食模式增加心血管病、肝病、腎病等多種風險
中國農業大學食品學院營養與安全系教授何計國告訴北京科技報|科學加客戶端記者，從目前的實際情況來看，由於所謂飲食「結構」的改善，生酮飲食法的確能讓一些人體重在短時間內出現下降，尤其是本身攝入脂肪就不算多的女生，「但沒有足夠證據表明，生酮飲食法對人體健康是長期有益的。加上很多人往往無法堅持，恢復常規飲食以後，反而造成了體重的反彈。」
另一方面，拋開所謂生酮減肥法不談，「高脂低碳」的極端飲食模式弊大於利，已經是營養學界所共識的了。這是因為，長期攝入高脂肪食品，會對心血管造成很大的危害，過多的脂肪沉積在血管壁上，久而久之使血管彈性減弱、血管變窄、甚至阻塞，導致高血壓、冠心病等症狀發生，在肝臟中沉積過多，也會導致脂肪肝的發生。
▲人體每天所需的碳水類食物含量一般要佔食用總熱量的50~60%左右，完全中斷碳水化合物供給，會對人體健康造成很大損害。
由於代謝的改變，生酮食療法也極大的增加了患肝病、腎病的風險。何計國表示，當血液中酮體含量過高時，人體會處在酮血症的狀態，腎臟排出酮體和體液，導致人體失水，體重迅速減輕。較長時間的生酮飲食，更是會大大增加腎結石、骨質疏鬆和高尿酸的風險。
除此之外，何計國強調，人體的大腦需要糖類提供能量，而攝取糖類的最主要方法就是碳水化合物。大腦長期得不到平衡的攝入，會出現諸如「失眠」「便秘」「脫髮」等症狀，不僅危害身體健康，對人自身心情也有很大影響，危害是多方面的。
至於所謂「生酮飲食法」抗癌的說法，主要原理是癌細胞和正常細胞都需要靠葡萄糖來維持，切斷葡萄糖的供給，就等於切斷了癌細胞生長的空間，從而間接達到抗癌的效果。但實際上，這幾乎與放療、化療的原理相似，而且僅憑簡單的生物化學反應就判定「沒有葡萄糖癌細胞活不了」，不免太過草率了。
今年二月，武漢市民王先生用「生酮減肥法」減肥半個月以後，不僅體重沒有下降，反而出現了頭暈、噁心、暈眩等症狀。到醫院後確診為尿酮症，已經出現了酸中毒的現象。
科學減肥不能一蹴而就，減肥的理想狀態，是總體能量的控制，是等比例的減少，而並非把某一種能量成分降低。此外，減肥不能忽視的是運動，只靠食物減肥而忽視合理運動，即便飲食結構再合理，恐怕效果也會事倍功半。
本文來自：北京科技報