市面上的礦泉水、天然水，為什麼會出現溴酸鹽超標現象?其實這不難理解。由於國家飲用水標準對菌落總數要求非常嚴格，所以許多飲用水廠家大劑量使用臭氧進行殺菌，臭氧與水中含有的溴化物發生化學反應，就不可避免大量產生毒副產物即溴酸鹽，而用臭氧消毒飲用水所產生的無機消毒副產物溴酸鹽，早已經被國際癌症研究機構定為2B級的潛在致癌物。
圖：中國民族衛生協會健康飲水專業委員會2018年專家座談會現場
近日，由中國民族衛生協會健康飲水專業委員會(以下簡稱健康飲水專委會)主辦的「2018年專家座談會」在北京舉行。與會專家認為，今麥郎涼白開採用UHT125℃純物理高溫燒開，輔以超潔淨冷卻灌裝下線，杜絕溴酸鹽殘留隱患，徹底殺死銅綠，成為「熟水品類」開創者，為飲用水行業健康發展開闢出一條全新的道路。
圖：與會專家發言
近日，雲南省食藥監局通報第50、51期食品抽檢結果，共6批次食品檢出不合格，涉及飲料2批次、水果製品2批次、保健食品2批次。在第51期抽檢中，某瓶裝水製造有限公司生產的包裝飲用水及某水廠生產的飲用山泉水，各檢出溴酸鹽0.091mg/L、0.025mg/L。
《GB19298-2014，食品安全國家標準包裝飲用水》中規定，包裝飲用水中溴酸鹽含量應不超過0.01mg/L。包裝飲用水中溴酸鹽含量，主要與水源中溴化物含量或消毒時使用臭氧的量有關係，如果水源中溴化物含量高或者加入的臭氧量大，可能會導致最終產品溴酸鹽超標。
對抽檢中發現的不合格產品，雲南省食藥監局已要求產品生產所在地食品藥品監管部門依法進行調查處理，並責令生產經營企業採取封存貨物、下架停止銷售、停止生產、召回不合格食品等措施防控食品安全風險，排查問題發生的原因，及時進行整改。
圖：中國疾控中心環境與健康相關產品安全所研究員應波發言
座談會上，中國疾控中心環境與健康相關產品安全所研究員應波指出，「我國飲用水行業門檻低，不管大小企業都可以開發水產品，這存在很大的隱患。在採用臭氧殺菌工藝獲取礦泉水、純淨水時，企業普遍存在『臭氧添加量少了，銅綠不能殺滅，添加量多了，溴酸鹽超標』的兩難困局。」
「其實，銅綠生長溫度範圍為25至42℃，最適合25至30℃之間，只要採取高溫消毒，致病菌就能夠被消滅乾淨。」應波進一步指出。
會上，今麥郎飲品研究所王雪剛所長介紹說，面對產品繁多、賣點各異的瓶裝水市場，今麥郎飲品打造成首款熟水涼白開產品，核心技術就是藉助UHT高溫燒開殺菌技術，而此項技術一直應用於鮮牛奶、飲料的生產，是有史以來使用最廣泛、最可靠、最直接的消毒方法。
「熟水涼白開是相對於生水而言的，熟水專指經過純物理加熱殺菌的水，沒有加熱燒開這一步驟，就不能稱之為熟水，燒開後晾涼的涼白開就屬於熟水品類。中國傳統飲食文化中，藥食同源，傳統的加工手法即加熱，做飯和熬製湯藥或燒水所用的是同一種工藝，米有生米熟飯之別，水也有生水熟水之分。」王雪剛指出。
圖：今麥郎飲品股份有限公司研究所所長王雪剛在會上發言
王雪剛表示，純物理生產方式的熟水涼白開，工藝要求嚴苛，成本增加，但其區隔於採用臭氧等化學試劑殺菌的礦泉水、天然水及純淨水等生水，杜絕溴酸鹽殘留隱患，徹底殺死銅綠，將中國千年飲水習俗與現代科技完美結合，締造出一款安全、健康、可長期飲用的飲用水明星產品，充分滿足消費者喝水解口渴也解體渴的本質需求。
本次大會，主辦方就自2017年9月10日起正式實施的《熟水包裝飲用水》團體標準相關細則作了說明，授予今麥郎飲品股份有限公司「熟水品類開創者」，旗下產品涼白開許可使用「熟水品類標識」等榮譽獎勵;主辦方還就組建「健康飲水專家網」、計劃編制標準的飲用水品類等，組織專家討論，並給新聘任專家頒發了聘書。
圖：今麥郎涼白開獲得「熟水品類開創者」，以及首款授權使用「熟水標準標識」等榮譽
圖：與會人員合影留念