我小時候就已經開始接觸日本料理了，大概十幾歲的時候。那它（日本料理)最吸引我的地方就是它對食材的尊重，尤其是它當季的食材，即我們所說的不時不吃，心食。
我們大部分的出品都是用最當季的食材，所以有時一些日本臺灣的熟客過來，基本上都是不用看菜單的，直接問我們有什麼新鮮的和隱藏菜單。
我們進貨肯定不會多，因為要讓食材保持一個最新鮮的狀態。
時航。一般到居酒屋的時候都會先叫上一杯啤酒，然後再去點菜和其他的酒。
慢慢吃慢慢飲，你會發現這一天的辛苦都是值得的。
白層酒屋像個家一樣。在日本的居酒屋真的像第二個家一樣，店裡客人可以象朋友一樣跟老闆店員聊天，甚至喝酒也是可以的，讓人感覺很輕鬆我真的非常喜歡。
其實啦我開這家居酒屋是因為，有一個超喜歡日本料理的（致愛）人。想的希望有一天她可以過來試下我的心意，我想這個也是我想心燒 居酒屋)一直可以做下去的原因。