老媽用了35年的醃蘿蔔做法,配方和步驟全告訴你,保證酸甜爽脆

2021-02-07 小黃美食頻道

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現在是蘿蔔大豐收的季節，相信不少人也和小編家裡一樣，每年到了這個季節，都有醃蘿蔔的習慣，可能很多人覺得醃蘿蔔不就是將蘿蔔條和調料一起混合後放到罈子裡面進行醃製就可以了嗎？其實只要醃過蘿蔔條的朋友都知道，想要把蘿蔔條醃製的酸甜爽脆，是需要一定技巧的，今天小編就給大家分享下，老媽用了45年的醃蘿蔔做法，只需這樣做，酸甜爽脆，非常好吃。來看看這個做法吧！

準備15斤青蘿蔔。如果當地沒有青蘿蔔買，可以用紅蘿蔔或者白蘿蔔都可以。


然後清洗乾淨，再晾乾表面的水分。


晾乾水分後，把蘿蔔切成寬約1釐米的片，再切成1釐米的條狀。


全部切好後，進行醃製，取一個無生水無油的乾淨玻璃瓶。先把一半的蘿蔔條裝進去。


然後撒上75克鹽，150克冰糖，375克白糖


接著把剩下一半的蘿蔔條也放進去。壓平一下，同樣撒上75克鹽，150克冰糖，375克白糖。

然後再倒入1斤白醋，1斤香醋，2斤一袋的泡椒，（連辣椒和汁水一起倒進去）再倒入1斤老抽，還需要加入250克雞精，1斤生抽。


然後把最上面的雞精跟蘿蔔條拌均勻，最後倒入3兩高度白酒封口。然後擰緊蓋子。


醃上兩天就可以陸續取出開吃了。這個方子醃出的蘿蔔，10個人吃過9個人說好吃。特別的酸甜爽脆。


您也是這樣醃蘿蔔的嗎？

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