楚天都市報11月18日訊（記者曹磊）這個周末的氣溫陡降，天冷之後的江城凍品市場變得熱鬧起來。記者走訪發現，自製火鍋已漸成家庭餐桌主打，從輕便小巧的火鍋燃氣灶、燃氣瓶，到多種新奇口味的魚丸、肉棒等凍品，都受到市民青睞採購。
餐飲人士稱，隨著火鍋底料、凍品食材的日益便捷、多樣、便宜，自製火鍋已逐漸從過去的小眾、偶食，開始變成了秋冬季的家庭餐桌主打，尤其是各種口味的食材迎合年輕消費者，使其成為新的餐飲趨勢。
凍品「快捷菜」比時蔬肉蛋賣得俏
昨天下午，在漢口中一路的一家大型超市裡，生鮮凍品的臺面前聚集了不少市民，冷櫃裡陳列著各種冷凍的丸子、肉品和海鮮。
「已經有好幾種魚丸肉丸了，再買點蟹棒吧！」一對年輕夫妻挑了一大袋丸子後，又打開另一個冷櫃，選擇了蟹柳棒、凍雞肫、雞塊、蝦仁和巴沙魚等。其中的女士告訴記者，天氣轉冷之後，他們已經在家做過三次火鍋，比在外面吃得更加便宜實惠，味道也不錯，還更能省時間。
記者注意到，正是周末集中採購的時間，超市裡各種凍品的區域裡的人氣比蔬菜、生鮮肉蛋、水產區更旺。工作人員介紹，從上周晝夜溫差明顯增大以後，買凍品的市民明顯增多，尤其是年輕夫妻和白領為主：「天氣冷了就會想吃火鍋，現在肉丸、魚丸、火腿等凍品也比較實惠，最重要的是特別方便。」
在後湖大道的另外一家超市裡，記者看到凍品區裡的魚丸、肉丸一斤從9.8元到12.8元不等，巴沙魚、蝦仁等海鮮凍品也只要10元一袋，這些凍品還被統一歸納為「快捷菜」，有的還以各種組合搭配在一起成為「自製火鍋套餐」，選購的年輕消費者很多。
自製食材口味創新漸成冬季主打
採訪中，記者也發現今年的凍品食材中出現了不少新的口味來吸引消費者。其中尤其以更加健康的主食凍品來「蹭」養生風，漸成冬季主打。
「紅薯和芝士搭配，應該就不會有太大熱量吧？」在凍品櫃旁，市民李女士跟朋友商量著挑一些新口味，尤其對看上去比較健康的雜糧丸子更感興趣：「吃火鍋就是想解饞、暖和，食材能健康當然最好。」
在凍品櫃裡，肉丸、魚丸和素丸子裡都有了不少新口味。比如紫薯流心丸、紅薯芝士丸，蓮藕丸等，以及榴槤、草莓、柚子等水果味的丸子，價格與家常速凍丸子一樣，都是論斤混稱，選購的人也不少。
業內人士介紹，隨著80後、90後的年輕家庭成為消費主力，在家中自製火鍋也逐漸變為冬季家庭餐桌主打，凍品市場消費量逐年提升，食材的口味也越來越豐富。
不過，該人士也提醒，火鍋本身的技術含量不高，底料和食材是關鍵，隨著凍品種類的豐富，市場競爭也將加大，凍品食材需要更精細化的創新，提升服務品質來滿足消費者需求。