內部洩露?網紅奶茶配方被售,奶茶店員工卻稱「有配方也沒用」

2020-12-22 前瞻網

內部洩露？網紅奶茶配方被售，奶茶店員工卻稱「有配方也沒用」

 Winnie Lee • 2019-08-04 13:59:08　來源：前瞻網　E17272G1

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網紅奶茶配方被售。近年來，像鹿角巷、喜茶、貢茶、奈雪的茶等一系列新式餐飲興起，迅速聚集了一大片奶茶擁躉，而配方顯然是這些茶飲店的核心競爭力之一。

據北青報報導，近日有網友反映稱，在網購平臺上有人售賣奶茶配方，包括喜茶、Coco、皇茶、茶顏悅色等多個品牌。

店家宣稱網售奶茶配方系內部資料，不僅包括文字版奶茶製作方法，還附有視頻以及員工手冊等。

對此，多家奶茶店相關工作人員表示，不會在網上售賣相關配方，獲取配方的途徑是成為加盟商拿到公司授權。

北青報記者諮詢的一家奶茶店招商部工作人員稱，公司不會在網上售賣配方資料，「網售的配方都是假的」。工作人員還稱，「做奶茶核心還是食材，即使有配方也沒有用」。

而在網絡上搜索，也能看到不少宣稱能提供諸多知名茶飲品牌配方的發布者，一些真假難辨的配方亦在四處流傳。

行業市場格局：王者未出現，第二梯隊品牌影響力大

根據前瞻產業研究院分析，新式茶飲快速發展，吸引新的入局者進入。因為進入壁壘較低，出現千茶混戰局面，在資本的助力下不斷湧現新品牌。在中國，奶茶是一個貼著地皮成長起來的行業，在這個行業要做大做強如星巴克，需要產品力、注重成本結構、注重供應鏈管理、注重資本實力、注重運管能力和品牌文化輸出。目前，新式飲品還沒有一個品牌能夠具有這樣實力。

新式飲品行業集中度很低，散小亂弱，還沒有全國性的新式茶飲店連鎖品牌，部分品牌比如喜茶、奈雪的茶在局部三角市場有相對優勢，市場潛力和結構性變遷機會很大，誰都有機會改變行業格局，呼喚王者出現。

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