奶茶是夏天的網紅飲品
奶茶是夏天的網紅飲品
奶茶、乳茶，是一種將茶和奶（或奶精、衝泡奶粉）混合的飲料，可加以調理飲用，世界各地都可見其蹤影，而此飲料的起源和製作方式則因各地特色有所不同。在中國，最早蒙古族、哈薩克族、柯爾克孜族、藏族等均有製作奶茶的習慣。蒙古族的奶茶以磚茶、牛奶（或羊奶、馬奶）、黃油煮成，加鹽調理使味道偏鹹；南方的港式奶茶又稱為「絲襪奶茶」，當地飲用奶茶的習慣起源於英國的下午茶，但製法有所不同，以紅茶混合濃鮮奶加糖製成，用乳量及糖份較多，冷熱飲均可。
奶茶有很多的
4款常用奶茶配方
紫薯普洱奶茶：製作紫薯普洱奶茶的主要原料及最優配比為普洱茶添加量5 g,純淨水添加量150 mL,紫薯粉添加量10 g,牛奶添加量100 mL,方糖添加量10 g,即普洱茶∶純淨水∶紫薯粉∶牛奶∶方糖。巧克力風味奶茶：在純牛奶添加量為40％,茶汁添加量35％,板慄殼棕色素添加量1％,巧克力香精添加量0.07％,羧甲基纖維素鈉添加量0.05％,蔗糖酯添加量0.07％(均為質量分數),卡拉膠添加量0.06％的條件下,所製得巧克力風味奶茶色澤均勻、香味協調、口感圓潤、穩定性好。保健型魔芋珍珠奶茶：魔芋珍珠的最佳配方為澱粉用量10 g,魔芋粉用量4％,海藻酸鈉濃度0.4％,乳酸鈣用量0.10％；魔芋珍珠奶茶的最佳配方為奶液用量50％、茶汁用量20％、白砂糖用量5％、魔芋粉用量為0.20％。綠豆奶茶：綠豆奶茶的最佳配方為:全脂乳粉1.2％、綠豆3％,荼2％,白砂糖5％,最佳均質條件為:55℃,30MPa,各穩定劑的最佳用量為:羧甲基纖維素鈉0.01％、卡拉膠0.04％、海藻酸鈉0.06％、蔗糖酯+單甘脂(1:1)0.2％。
配方