秋冬季節正是蘿蔔最好吃的時節，在農村都會在家附近選上一塊好地，種上一大片的蘿蔔，有紅皮的、白皮的、綠皮的、紅心的、白芯的、還有一些胡蘿蔔，各種各樣的蘿蔔都會讓你眼花繚亂，這一大片的蘿蔔是冬季蔬菜的主力軍。
為什麼說秋冬季節的蘿蔔好吃呢？這時候的蘿蔔皮薄肉厚、汁水豐富、脆嫩爽口，從菜地裡拔起來，水龍頭下一衝，都能當水果一樣吃。這一個很普通的蘿蔔，吃法卻是多種多樣，清炒、煮粥、燉湯、醃酸蘿蔔、曬蘿蔔乾，樣樣都是冬季的美味。
天氣越來越冷，蘿蔔用來燉湯是最美味的，清淡不油膩，喝上一碗湯整個人都熱乎乎的。蘿蔔排骨湯的做法也非常簡單。燉湯的原料有排骨、白蘿蔔、胡蘿蔔、生薑、小蔥、料酒、鹽、雞精。把買回來的排骨先放在淡鹽水中浸泡1個小時，泡出血水；然後把胡蘿蔔、白蘿蔔去皮洗淨斜切成大塊，生薑切片，小蔥打成蔥結；鍋中燒水，把排骨放進去，放入料酒、部分薑片，焯水後撈出；另外取砂鍋，放入焯水後的排骨、蔥結、生薑，開火燉上40分鐘，然後把蘿蔔放進去燉20分鐘，排骨軟爛後放入適量鹽、雞精攪勻，這個湯就做好了。
家裡要是買的蘿蔔太多或者種的蘿蔔太多，用來做泡菜蘿蔔或者蘿蔔乾挺不錯的，保存的時間長，炒肉吃非常美味。
泡菜蘿蔔的做法：準備好原料白蘿蔔、生薑 、小米椒、白醋、白糖、鹽，白醋和白糖的比例可以按照自己對酸甜的喜好來配比調整。它們的作用主要是醃製入味，並不是全部吸收。首先把白蘿蔔洗乾淨去皮，切成條狀，然後將裝進碗中加鹽，用手抓均勻醃製半小時；小米椒切開，姜切成片。鍋裡放清水，加入白糖，煮開後倒入白醋，煮開後放入一邊晾涼，然後將醃好的白蘿蔔擠幹水分放入醃蘿蔔的壇中，然後放入小米辣、薑片、適量的鹽。然後將醃泡菜的罈子密封好，醃一星期就可以吃了，當然醃的時間越長越入味。
醃蘿蔔乾的做法：蘿蔔衝洗乾淨、把蘿蔔都切成細條狀，大小要切得差不多，這樣更容易均勻入味道，趁有太陽的天，把蘿蔔拿出去曬焉。曬好的蘿蔔表面都是皺巴巴的，這時候就可以收起來，用清水再洗下，去除蘿蔔表面的灰塵，然後瀝乾水分，放入一個大盆中，加入辣椒麵，味精，生抽，少量鹽糖，還有煮好的花椒水，調料都放好以後，用手把蘿蔔都抓勻，讓每個蘿蔔都被調料覆蓋，這樣更容易入味，最後選擇一個乾淨消過毒的罐子，把拌好的蘿蔔乾都裝進去，瓶口包上一層保鮮膜，然後蓋上蓋子，醃上兩個星期就可以拿出來吃了。
白蘿蔔中的膳食纖維和維生素的含量都很豐富，可以促進消化，保護腸胃，還可以給皮膚增加水分，使皮膚水嫩白皙，乾燥的秋冬季節可以多吃一些哦~