天冷,孩子迷上它了,正餐宵夜都要吃,半小時就出鍋,我特樂意做

2020-12-19 騰訊網

天冷，孩子迷上它了，正餐宵夜都要吃，半小時就出鍋，我特樂意做！中式加熱滷味｜宵夜正餐都可以，滷汁學起來加熱滷味就能在家煮喔！上次用陶瓷料理深鍋煮了日式關東煮，冷氣團來襲的晚餐吃上一鍋超暖胃的，適合秋冬吃的除了日式關東煮別忘了我們中國也有超美味的加熱滷味啊，用陶瓷料理深鍋來煮，一樣可以從頭到尾都熱呼呼的享用喔！加熱滷味的食材相當隨性，只要把滷汁湯底學起來，想吃的時候喜歡的肉類、蔬菜、火鍋料通通可以加，非常簡單，雖然去滷味攤買很方便，但難免會擔心醬汁食材是不是安全，自己煮就沒有這些顧慮啦，一起來看做法吧

中式加熱滷味

材料：

滷汁湯底材料：

蔥：4根

姜：1小段（薑片約10片）

蒜頭：10瓣

洋蔥：1顆

蘋果：1顆

滷包：1包

醬油：100ml

細冰糖：2大匙

五香粉： 2大匙

白胡椒粉：少許

水：1600ml

油：1大匙

滷味食材：

雞棒棒腿：6支

白蘿蔔：半根

紅蘿蔔：1根

玉米筍：6根

金針菇：1包

香菇：8朵

菠菜：半把

炸豆皮：3片

白豆乾：4片

甜不辣：4片

粉皮：2片

泡麵：1包

香菜：1株

做法：

1.姜切薑片、洋蔥切絲、蔥切段（部份切蔥花最後吃的時候可以加）、蒜頭去皮、蘋果對半切備用

▼我家老爺很堅持要我捧著食材照一張

2.粉皮加水泡軟切寬長條、白蘿蔔去皮切大塊並在上方劃淺十字及切面削圓角（白蘿蔔處理的方法可以參考日式關東煮那篇文喔）、紅蘿蔔去皮切滾刀塊、香菇切掉蒂頭（蒂頭留著熬湯）、金針菇去除根部對半切、甜不辣切成易入口大小、白豆乾切4等分、雞棒棒腿洗淨以叉子在表皮戳幾下備用

▼家有幼兒所以辣椒只是照相配色用，敢吃辣的朋友可以在熬滷汁時加入一起煮

3.先來熬滷汁，起油鍋，放入薑片、洋蔥、蔥段、蒜頭爆香

▼要耐心炒出香味喔

4.我家小孩愛吃雞腿，所以滷幾支雞棒棒腿，也讓湯頭更鮮美，如果不想放雞腿，用雞架子骨、雞腳熬滷汁也ok。鍋中放入雞棒棒腿將兩面稍微煎至變色

▼怎麼感覺已經很像一道菜了

5.加入白蘿蔔、香菇頭、水、滷包、醬油、五香粉、白胡椒粉、細冰糖、蘋果，加蓋以中火煮滾後放入紅蘿蔔，再轉小火續煮20分鐘後關火悶15分鐘。滷包我是用小磨坊的萬用滷包，一般中藥行的滷包也可以

6.為了避免豆乾的味道影響滷汁，所以豆乾要先個別滷好。取出部分滷汁過濾後置於小鍋，放入白豆乾加蓋以中火煮滾，轉小火續煮20分鐘熄火繼續悶20分鐘

7.將所有食材放入陶瓷料理深鍋，倒入做法5的滷汁（需過濾），喜歡香菜的話可以加入一些提味，溫度調至HI 煮滾，再調低溫度將食材煮熟即可食用。用一般鍋子煮也完全沒有問題喔，將滷汁過濾至鍋中，將喜歡的食材燙熟就可以了

▼可以將一碗滷汁另外用大火收幹一點濃縮成醬汁，加點蔥花辣椒跟五仁辣麻果油就很好吃喔

滷汁煮好之後自家的加熱滷味攤就可以開張啦，喜歡什麼食材都可以放，沒有陶瓷料理深鍋也沒關係，直接用鍋子煮一樣好吃，雞棒棒腿、豆乾、白蘿蔔、紅蘿蔔都事先處理過了，所以不用擔心不入味，不過燙過青菜類難免會出水稀釋滷汁濃度，吃的時候可以依個人喜好加些調味料，濃縮的滷汁、醬油膏、辣椒醬都可以

▼ 粉皮好Q好好吃喔

▼我最愛的白蘿蔔不容易入味，一定要事先處理，可以靜置在滷汁中久一點幫助入味

記得先將蔬菜、肉類、配料類煮熟，最後再放入容易吸湯汁的泡麵，真心覺得第一個想到要把泡麵加進滷汁的人太有才了，泡麵跟滷汁怎麼會如此對味啊，煮熟的面上撒點蔥花、香菜、辣椒，超級美味，雖然怕肥還是要吃，這個不知道又要胖幾公斤了啦！

▼泡麵真的是加熱滷味必吃食材

相關焦點

  • 冬季,兒子迷上它了,早餐晚餐都要吃,10分鐘就出鍋,我特樂意做
    今日導讀：冬季，兒子迷上它了，早餐晚餐都要吃，10分鐘就出鍋，我特樂意做！把長方形的平底鍋用中火燒熱，然後塗上油，我用的是米糠油。除了鍋底，鍋的四周也要塗上油。調中低火，倒入三分之一的蛋液，移動平底鍋讓蛋液平均覆蓋整個鍋。在蛋液未全熟時把蛋用筷子或者鍋鏟捲起來，如果用筷子，要把兩根筷子分開，配合另一隻手把鍋傾斜，會比較容易把蛋卷好。
  • 最近兒子迷上它了,早餐宵夜都要吃,15分鐘就上桌,我特樂意做
    哈嘍，大家好，我是顏小廚，今天小廚又來給大家更新美食菜譜啦！最近兒子迷上它了，早餐宵夜都要吃，15分鐘就上桌，我特樂意做作為一位全職媽媽，除了為家人準備好一日三餐外時間也是比較空餘的，因此烘焙就成了我空餘時間的唯一愛好。對我來說與其說烘焙的是甜品，還不如說烘焙的是心情，烘焙的是幸福。
  • 2月,孩子迷上吃它,早餐宵夜都要吃,煮一煮就好,我特樂意做!
    年前在冰箱裡囤了不少的雞肉，現在也沒機會做給親戚朋友們吃，我就在家研究各種雞肉的做法，反正待在家裡也沒什麼事可做。最近我看網上大家喜歡曬自己做的三杯雞，我也心動想做給家人吃。雞肉含有豐富的蛋白質，孩子老人都能吃。但是，配料上我想做一些跟傳統味道不一樣的，家裡剛好有幾種醬料，我就試一試複合口味的吧，沒想到味道特別好。
  • 年後,孩子迷上它了,早餐宵夜都要吃,滾一滾就成,我特樂意做!
    年後，孩子迷上它了，早餐宵夜都要吃，滾一滾就成，我特樂意做！今年過年，大家都不走動，年前準備的雞鴨魚肉，全都都是自家消滅啦，天天大魚大肉，孩子直說吃不消，一天到晚肚子裡油膩膩的，這幾天我家的早餐就換成了各種粗糧雜糧，兒子老公特別喜歡。
  • 3月,孩子迷上它了,早餐午餐都要吃,10分鐘就出鍋,我特樂意做
    本期導讀：3月，孩子迷上它了，早餐午餐都要吃，10分鐘就出鍋，我特樂意做買了一整條吐司，又不知道該怎麼處理了嗎？吐司的加工方式很多，這裡先跟大家介紹一種能夠包山包海，把所有你喜歡吃的全部包進去的熱壓吐司。
  • 春天,孩子迷上它了,早餐晚餐都要吃,10分鐘就出爐,我特樂意做
    導讀：春天，孩子迷上它了，早餐晚餐都要吃，10分鐘就出鍋，我特樂意做前些日子買了一包黑米（黑糙米），終於拆封了。太久沒作米麵包，還真有些懷念QQ的口感，就拿它來試試吧！黑米長得跟紫米有點像，它既不是紫米、也不是黑糯米，單純因為好奇買來試試，詳細資訊、養分...等介紹只好請大家也估狗一下了。
  • 冬天,老公迷上它了,早餐晚餐都要吃,40分鐘就出鍋,我特樂意做
    導讀：冬天，孩子迷上它了，早餐晚餐都要吃，40分鐘就出鍋，我特樂意做美式馬芬總給人甜膩過頭的印象(實際上也的確是)，很多老美抓一個馬芬就當早餐，飽足又美味看似合理，高油高糖高熱量的一天就從早餐開始，反正他們也沒有哪一餐比較健康，走一個一貫的路線
  • 最近女兒迷上了它,每天早上都得做,10分鐘出鍋,我特樂意做!
    大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道「西藍花雞蛋羹」的做法。這道美食我家最近隔三差五做一次，為什麼頻次這麼高呢？主要是因為最近我家寶貝女兒特別饞它，非要逼著我給多做幾次給她吃。我也沒有辦法，女兒要吃，就不能不能不做，還得順著她的性子，既然她喜歡吃，就給她多做幾次也無妨。這麼，前天剛做了一次，今天她又提出來要吃，我拗不過她，只好今天中午給她單獨做一次了。
  • 孩子最近迷上吃蝦仁,早餐晚餐都要吃,15分鐘出鍋,我很樂意做
    導語：蝦仁別再炒著吃了，加上1個雞蛋，15分鐘出鍋，我家一周吃3次魚、蝦等是我們餐桌上常會出現的食材，其口感好，且可以經受得住多種的烹飪，蒸、煮、炒等等皆可，人們完全可以根據個人的喜好選擇，對於我家的小朋友來說，餐桌上更是不能缺少蝦仁，蝦仁不論是炒
  • 天冷了,早餐家人迷上吃它,無需揉面3分鐘出鍋,做法簡單又營養
    我是老方小雨美食廚房，今天又給大家更新美食菜譜啦！喜愛自然樸實的味道，為家人做健康美食是我的生活理念；所發圖文和視頻都為原創。天冷了，早餐家人迷上吃它，無需揉面3分鐘出一鍋，做法簡單又營養！進入12月後，天氣是越來越冷了，天冷了早上就想多睡會兒，很多人都不願早起了，一不小心睡過頭，連早餐也來不及吃就匆匆出門了。
  • 冬天,孩子迷上它了,天天早餐都要吃,5分鐘就上桌,我特樂意做
    今日導讀：冬天，孩子迷上它了，天天早餐都要吃，5分鐘就上桌，我特樂意做！廢話不多說直接上食譜！，想做多大的蛋糕就做多大的紙杯。蛋糕杯子做好了﹗ 重複以上方法再做五個杯子。蛋糕杯子做好了就可以開始做蛋糕了。先把中筋麵粉、鹽、泡打粉和梳打粉在大碗裡均勻混合在一起，你也可以篩一下。我這次用了攪拌機，但是用手攪拌也可以，我只是想省點力氣。
  • 孩子最近迷上它,鬆軟香甜,早餐宵夜都要吃,不用烤箱就能做
    孩子最近迷上它，鬆軟香甜，早餐宵夜都要吃，不用烤箱就能做！看大家最近都在做美食，除了涼皮、油條以外，烘焙類的甜點做得也非常好，前幾天發了一個蛋糕的食譜，有朋友給我留言說，有沒有不用烤箱就能做的甜點呢？因為出門不方便，想給孩子做些來吃，今天就來一款小甜點，鬆軟香甜，不需要烤箱，一個平底鍋就搞定，非常簡單。這個小甜點叫日式鬆餅，是蛋糕的一種，其實就是用蛋糕糊來做的，只不過最後一步不同，蛋糕最後一步是用烤箱烤熟，而這個鬆餅是用平底鍋烙熟，家裡沒有烤箱的朋友也可以來做了，口感比蛋糕還要好，非常的鬆軟香甜，孩子特喜歡吃，尤其是做早餐或者宵夜，都很棒呢！
  • 天冷了要多喝湯，這湯我常給孩子做，清爽香甜，孩子特愛喝
    天冷了要多喝湯，這湯我常給孩子做，清爽香甜，孩子特愛喝。立冬後氣溫驟然下降，而且晝夜溫差大，這種天氣狀況下，本就體弱的老人和抵抗力差的孩子就特別容易生病，除了平時生活中要格外留心以外，飲食上也要加以調整，本著「預防大於治療」的原則，常吃一些增強體質的食物是很有必要的，那麼冬天食補還有什麼比一碗熱氣騰騰的湯更合適呢？
  • 最近老公迷上它了,每天宵夜都要吃,5分鐘就出鍋,軟嫩又香甜
    最近老公迷上它了，每天宵夜都要吃，5分鐘就出鍋，軟嫩又香甜！天氣已經逐漸炎熱起來，有胃口的時刻多半推移到了夜間。這種時刻總難免令人想起《深夜食堂》，夜半時刻懷著各自忐忑到來的顧客，酷酷的老闆，還有那一點用處都沒有的菜單。即使如此，老闆客制的每道料理，卻都能牽引出顧客的心情故事。
  • 冬天,孩子迷上它了,早餐晚餐都要吃,10分鐘就出鍋,我特樂意做
    可頌很難做，但重複做那麵團一百遍之後，就算閉著眼睛跳火圈邊挖鼻孔都能卷出漂亮的形狀(可能不太衛生)，沒什麼大學問，熟練而已。只是講到書本作業，我就真的很沒輒，英文不好也不喜歡念書，要強迫自己每個禮拜看兩章節的課本比熬一百公斤的牛骨高湯還痛苦，然後現在期末考快到了，還要整本重看一遍，讓人非常厭世。
  • 天冷了,吃大魚大肉不如它,上鍋煮一煮,營養極高,孩子特愛吃
    天冷後，孩子的胃口越來越挑剔，平常大魚大肉都不愛吃，很多人胃口差，今天給家裡人嘗嘗鮮，準備做一道非常美味的下飯菜——魚籽燒豆腐，魚籽含有大量微量元素，豆腐是高鈣的食物，兩者一起煮一煮，營養價值超高。魚籽和豆腐的營養物質都是孩子最需要的，雖然價格貴，但是再貴也別省。
  • 孩子迷上這早餐,一卷一煎5分鐘搞定,不用早起床,我特樂意做
    孩子迷上這早餐，一卷一煎5分鐘搞定，不用早起床，我特樂意做！冬天早起做早餐是特別痛苦的一件事，鍋碗瓢盆個個摸起來透心涼，做個早餐哈欠連天，冰箱裡囤了餃子、燒麥和手抓餅，還要各種麵條，來不及的時候就隨便應付一下，連兒子都說我最近做早餐不用心了！既想偷懶，又要讓孩子滿心歡喜地吃飽吃好，一點兒也不難，看到桌子上剩下的吐司片，這也算得上是個萬能的早餐食材了！
  • 孩子最近就迷它,早餐宵夜都要吃,10分鐘就出鍋,營養均衡又好吃
    當媽媽都知道了，孩子的飲食總會影響到媽媽的心，都說孩子不愛吃不用害怕，餓了自然會吃，但是當媽媽的心情不是這樣的時候，總是害怕孩子會餓，影響成長，我們幾個好鄰居，一起在樓下看孩子，總是商量著怎麼給孩子做輔食，一個鄰居說，她做了一種雞蛋蛋糕的孩子，孩子特別喜歡吃，和營養搭配特別好，讓我們試試
  • 最近孩子迷上這美食,早餐宵夜點名要吃,香甜鬆軟,比麵包更好吃
    最近孩子迷上這美食，早餐宵夜點名要吃，香甜鬆軟，比麵包更好吃。華夫餅也被稱為格子餅、壓花蛋餅，是一種非常受歡迎的小吃。華夫餅有好幾種做法，直接用預拌粉，或者添加泡打粉，還有一種是加酵母發酵製作而成的。我最喜歡的還是酵母版本的華夫餅，口感鬆軟，味道香甜，比麵包更加好吃，而且做法要簡單得多，麵團不需要揉出膜，省時省力非常棒。不用烤箱就能做的網紅小吃，做法簡單味道香，孩子超愛吃，特解饞。今天要給大家分享的是紅豆沙麻薯華夫餅。鬆軟的餅胚，香甜的紅豆沙，軟糯的麻薯，搭配在一起實在太好吃啦，趁熱吃時麻薯還會拉絲哦。
  • 天冷了,這道家常菜我每周至少做一次,孩子樂意吃,媽媽最開心!
    天冷了，作為家裡的廚娘，在飲食上也要順應時令進行調整，孩子正在長身體的時期，學習任務重，營養要跟上。去菜市場買菜時，遇見新鮮的牛腩牛總是不手軟，搭配新鮮的土豆、胡蘿蔔燉上一大鍋，熱氣騰騰端上桌，家人老少都愛吃，尤其是孩子更是直接把它拿來拌飯吃，自製成牛腩蓋澆飯，不一會的功夫就能吃個乾乾淨淨，看著孩子樂意吃，媽媽最開心。