賈三包子味道鮮，涼皮夾饃是套餐。羊肉泡饃咥一碗，讓你知道啥叫顫。鐘樓奶糕味不賴，舔上一口爽歪歪......
西安歷史悠久，美食文化也是博大精深，其中羊肉泡，臘汁肉夾饃，涼皮早已享譽全國，很多外地的遊客來西安，除了欣賞西安的美景之外，這幾種特色美食，也是必吃之一。
不過除了這幾樣美食之外，其中還有一道美食，也是西安人常吃的佳餚，那就是鍋貼了。鍋貼其實全國很多地方都有，但是每個地方的做法都大不相同，不過雖然有地域差異，但始終阻止不了鍋貼受食客們喜歡的程度。
西安的鍋貼主要以豬肉韭菜為主，肉香四溢，咬一口外脆裡香，再配上一碗油潑辣子蘸料，那種感覺別提有多爽了，用陝西話來說就是3個字」嘹咋咧」。
西安的鍋貼店有很多，其中有一家叫「正宗鍋貼店」，他們家的鍋貼很受大家喜歡，據說已經開了20多年了，別家鍋貼用韭菜餡兒，但是他們用的韭黃餡，雖然成本上提高了，但是口感更加的鮮香。
每天來他們家吃飯的食客都是絡繹不絕，尤其是早上，經常排著很長的隊伍，如果稍微來晚了，出鍋的鍋貼機會被一搶而空。只能咽著口水等下一鍋了。
看到這裡很多小夥伴可能會說：雖然看著很香，但是我又吃不上，干著急沒辦法。別急，今天說這麼多，肯定要給大家帶來福利，那就是教會大家做西安鍋貼，讓你足不出戶就能享受到古城西安的美食。
話不多說，接下來我們就開始吧，由於今天沒有買到韭黃，所以咱們就用韭菜做，一樣的美味哦。
主要食材：麵粉300克 水160克 豬肉餡 蔥薑末
第一步，300克麵粉加入一勺鹽，再加入小茶匙鹼面，用160毫升的清水攪拌至沒有乾麵粉，然後下手揉成麵團，蓋上蓋子醒面20分鐘。
第二步，碗裡放入剁好的肉餡兒，加入蔥薑末去腥，加1勺鹽，1勺五香粉，1勺雞精，1勺蠔油，把調料攪拌均勻，然後打入一個雞蛋，充分攪拌均勻上勁，攪拌均勻後靜置備用。
第三步，面醒20分鐘後，吸收了水分，然後繼續揉，把面揉光揉透，然後繼續醒面30分鐘。
第四步，面醒好後不用揉，直接按壓成麵餅，接著切成2釐米左右的長條。取一個麵條搓成長條，然後切成3釐米的小麵疙瘩。
第五步，切好的麵疙瘩擀薄，就像餃子皮一樣。接著把提前切好的韭菜加入到肉餡裡攪拌均勻。
第六步，麵皮中間放上肉餡兒，用勺子沾點水塗在麵皮一側，然後兩邊對摺在一起，輕輕捏緊，一個鍋貼就做好了。
第七步，鍋裡刷油，油熱後放入鍋貼，底部金黃後，順著鍋貼的縫隙淋入水澱粉，水量到鍋貼的三分之一就可以了。
第八步，8分鐘就可以出鍋了。
美味的鍋貼就做好了，金黃酥脆，肉香四溢，蘸上料汁兒吃起來更加可口，一大盤分分鐘鍾就能吃光。
小貼士：
麵團先醒20分鐘，是為了讓面水分，後面再揉的話，能揉的特別光滑。韭菜一開始不要直接加入肉餡兒，因為韭菜會出水，提前加入後，肉餡的味道就不是很鮮了，所以最要再加。澱粉水製作：澱粉水的比例是 麵粉3，澱粉1，水是分類的3倍
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