煎魚只需學會這3步,保證不破皮不粘鍋,兩面金黃,還非常的省油

2020-12-22 妙招妹

大家好，我是妙招妹，肉價這麼高，改吃魚！營養豐富有溫補的作用！但是每次剛一下鍋，就把魚皮給煎破了！不僅不美觀，還影響口感！今天妙招妹就教大家一個煎魚三部曲，保證你煎魚的時候不會破皮了！

第一步我們在魚身上塗上薄薄一層生粉，或者雞蛋液，讓魚包裹上生粉或者蛋液以後，起到一個隔離的作用，避免直接跟鍋接觸！

好了，現在就是第二步了，塗生薑！首先我們要先開火將鍋燒熱，用一塊生薑在鍋底抹上一層薑汁，作用和塗生粉是一樣的，也是起到隔離作用，讓魚和鍋直接留有縫隙，這樣煎魚就不容易破皮了！

接下來我們就可以放油了，如果我們家有豬油的話，用豬油煎魚會更香，這裡妙招妹提醒您，一定要用熱鍋冷油！

現在就是第三步撒鹽了。我們不用等油開，就可以撒鹽了，撒鹽的目的很簡單，因為魚的表面富含蛋白質，我們加入鹽以後，會使蛋白質凝固，形成一個保護膜！

好了，現在我們就可以開始煎魚了，放的時候，一定要垂直的慢慢的放下去，這樣不會濺油！

改成中小火，輕輕的晃動鍋，讓魚的每一個部位都受熱均勻，這裡要注意，千萬不要去翻動它，讓它煎一分鐘左右。

好了，我們在給它換個面，您瞧，魚已經煎好了，兩面金黃，一點都沒有粘鍋，魚皮很完整！

怎麼樣，有了這三步之後，相信你下次煎魚的時候，再也不用擔心會破皮了，好了，今天的妙招就分享到這裡了，如果您覺得還不錯的話，那就趕緊分享給你的家人和朋友們吧，還要記得關注我，並再下方點讚留言哦，我們下期再見 拜拜！

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