30年大廚教你煎魚，在鍋底抹上一點「它」，魚肉不破皮也不粘鍋！
相信大多數人平時都比較喜歡吃魚，魚肉不僅營養價值豐富，而且口感吃起來鮮嫩又美味，關於魚肉的烹製方法有很多種，不僅可以紅燒、清蒸，而且還可以香煎，不同的魚肉做法，所烹製出來的味道也不同。
今天小廚主要分享的是，關於煎魚的技巧與方法。很多魚肉的做法，都離不開要先將魚煎過之後，再有接下來的烹飪步驟。所以魚肉煎得好了，最後出來的成品才是最好的。
對於沒有一定廚房經驗的人來說，煎魚時總會遇到各種各樣的難題，比如火候、油溫等都拿捏不準，所以就容易導致魚肉破皮，粘鍋。最後煎出來的魚不僅賣相不好看，而且還特別的影響食慾和口感。
小廚在剛從事餐飲行業時，我的師傅就將他30多年總結的煎魚經驗傳授給我，師傅教我煎魚時，只需在鍋底抹上一點「它」煎出來的魚肉不粘鍋，也不破皮。
煎魚不粘鍋不破皮技巧分享：
所需原料：魚，料酒，蔥姜，食用鹽。
第一步，將首先將買回來的魚處理乾淨內臟，然後用清水多衝洗幾遍。接著把魚肉放入盆中，用料酒和蔥薑片，少許鹽醃製30分鐘。
第二步，將鍋燒熱後，用適量的薑片把鍋底塗抹一遍，然後再倒入適量的食用油，將醃製好的魚肉放入放入鍋中進行煎制。
用薑片塗抹鍋底目的是，生薑汁在鍋底能形成一層薄膜，可以使魚肉在鍋中受熱更均勻，所以魚肉不容易粘鍋和破皮。
第三步，魚肉煎制一面變色時翻面煎制另一面，待兩面都煎制金黃色時，即可出鍋裝盤。
美食小貼士：、魚肉在下鍋煎之前，必須先加入料酒，鹽，蔥姜，醃製一下，這樣不僅能去除魚肉的腥味，而且還更加的入味好吃。
以上所分享的是關於煎魚的技巧與方法，你學會了嗎？以後再煎魚時，只需用少許的薑片在鍋底塗抹一下，這樣就能保證魚肉在下鍋煎制時不粘鍋也不破皮。
關於煎魚的技巧與方法，你還知道哪些呢？歡迎你發表自己的觀點與評論。