豆腐燉鯽魚
By 爾東葉
豆腐 營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，有著「植物肉」的美譽。豆腐的藥用價值很高，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，減肥，防癌。豆腐不含膽固醇，非常適合高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者食用。豆腐適合所有人食用，更是老年人的理想食品。鯽魚含大量的鐵、鈣、磷等礦物質，還含有蛋白質、脂肪、維生素等。鯽魚的藥用價值很高，有健脾利溼，和中開胃，活血通絡，溫中下氣，減肥，降血壓，降血脂，延緩衰老等功效。豆腐與鯽魚一起搭配，營養均衡，功效很多。做成家人喜歡的口味，食之非常享受。
原料：豆腐、鯽魚、蔥、姜、蒜、油、鹽、豆瓣醬、麻椒、尖椒、醬油。
做法步驟：
第1步、將鯽魚去鱗、去腸、去腮洗乾淨。
第2步、豆腐洗乾淨切成塊。
第3步、起油鍋，蔥姜蒜入鍋炒香。
第4步、加豆瓣醬炒。
第5步、加醬油炒。
第6步、加適量水，加麻椒、尖椒。
第7步、鯽魚入鍋，蓋上鍋蓋燉。其間適時晃動鍋。
第8步、7、8分鐘後豆腐入鍋同燉。
第9步、4、5分鐘後加鹽，大火收湯入味後關火。
第10步、盛出即可享用。
小貼士：
1、魚不經過油煎，可以避免營養流失。鮮活的鯽魚不煎直接入鍋燉味道更鮮美。2、小火慢燉，菜品更入味。3、燉魚的調味品依據個人口味添加。
來自 美食天下 爾東葉 的作品。
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