綠茶是幹葉、湯色、茶底均為綠色的茶，是中國歷史上最早出現的茶類，也是我國產量最多的一類茶葉。中國生產綠茶的範圍極為廣泛，較為常見的有信陽毛尖、西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、恩施玉露、六安瓜片等，其中以信陽毛尖最受歡迎。明代詩人高應冕著有「茶新香更細，鼎小煮尤佳，若不烹松火，疑餐一片霞」的讚美。
信陽毛尖的種植要求苛刻，只有在信陽一帶才有如此得天獨厚的自然條件，所以也造就了毛尖茶的頂級工藝，喜歡飲用毛尖茶的朋友，在購買的時候一定要注意如何選購最好的毛尖茶。
首先，察色觀形，看信陽毛尖的外形，不論檔次高低的茶葉外形都要勻整，不含非茶葉夾雜物；茶葉要幹，拿到手裡要唰唰作響，這樣的茶葉含水量低。
其次，嗅聞茶香，嗅聞香氣如何，是否清香或不同各類的品種香，是否有異味、焦味、酸味、雜味。
再者，品嘗茶味，幹嚼信陽毛尖茶葉鮮爽濃醇，茶湯滋味以微苦中帶甘為最佳，信陽毛尖喝來甘醇、有活性，喝後喉頭甘潤的感覺持續很久。
最後，檢驗茶渣，看看喝完了的茶葉底，是否嫩黃明亮、比較均勻，不含雜質。
雖然這些知識普及給大家，但是愛茶人士還要親自試驗一下積累經驗，如果仍然擔心沒能買到好茶的茶友，不妨到信陽韻潭茶葉了解一下，它的茶葉均產自河南省信陽市溮河區白龍潭茶區，並且製作工藝精湛，嚴格按照傳統的手工炒制藝，香氣高，耐泡，口味正宗，品一口就會回味無窮。