信陽毛尖來自北方的茶,湯清香高味濃色綠,為什麼有清湯渾湯之說

2020-12-25 品茶正當時
頭採單芽特級信陽毛尖

01.【信陽毛尖】的前世今生:

在炎炎夏日,喝上一杯 【信陽毛尖】,讓人頓感絲絲清涼。

【信陽毛尖】又被稱為 「豫毛峰」,中國十大名茶之一,屬綠茶類,也是我國北方地區名茶之一。【信陽毛尖】的主產地在我國河南省信陽市溮河區、平橋區、羅山等地。

早在民國初年,信陽市所屬的五大茶社製作出了品質上乘的 「本山毛尖茶」,故被正式命名為 【信陽毛尖】。

如今【信陽毛尖】主要產區集中在信陽市的:「五雲兩潭一寨」。

五云:信陽市溮河區董家河鎮:車雲山、集雲山、雲霧山、天雲山、連雲山。

兩潭:信陽市溮河區溮河港鎮:黑龍潭、白龍潭。

一寨:信陽市溮河區溮河港鎮:何家寨。

頭採單芽特級信陽毛尖

02.【信陽毛尖】的等級劃分:

【信陽毛尖】按採摘鮮葉形態的不同,質量等級劃分為六級:

(以下從後往前排序)

四級:

夏秋採摘, 60%以上一芽二葉,其餘為一芽三葉及同等嫩度的單葉或對夾葉。

三級:

春季採摘,60%以上一芽二葉,其餘為同等嫩度的單葉,對夾葉或一芽三葉。

二級:

春季採摘,60%以上一芽一二葉初展,其餘為一芽二葉或同等嫩度的對夾葉。

一級:

春季採摘,70%以上為一芽一葉,其餘為一芽二葉初展。

特級:

春季採摘,85%以上為一芽一葉初展,其餘為一芽一葉。

珍品:

春季採摘,85%以上為單芽,其餘為一芽一葉初展。

頭採單芽特級信陽毛尖

03.【信陽毛尖】的品質特徵:

首先【信陽毛尖】這個名字起的好起的絕。它另闢蹊徑不落俗套,「毛」 即為茶毫,「尖」 即為芽頭。一聽便知,這是一款鮮嫩有茶毫的綠茶。

外形:

條索緊細挺秀圓直、有峰苗、白毫滿披、勻整乾淨無雜質。色澤嫩綠光潤。

香氣:

高雅清香持久悠長。若隱若現的蘭花香與果香、還有毫香嫩香豆香熟板慄香。

湯色:

清澈明亮、嫩綠黃綠。

滋味:

入口清香鮮爽、綿柔回甘、滋潤醇厚。3~4泡後,仍甘甜舒爽,齒頰清涼甜潤,較耐泡。

葉底:

嫩綠鮮活勻整亮澤。

【信陽毛尖】核心品質特徵:

湯色黃綠嫩綠、條索細圓光直、顯毫、香高味濃色綠。

頭採單芽特級信陽毛尖

04.【信陽毛尖】的衝泡:

備具:

首選白瓷蓋碗組套、玻璃茶具組套。

選擇蓋碗茶具的原因有:容易調節茶湯濃度;茶湯分離,能保持茶葉活性,提高衝泡次數;能很好的品出滋味的細微變化。

賞茶:

從茶荷中取出少量【信陽毛尖】幹茶,放入評茶器中,觀賞茶葉外觀、嗅聞茶香。

幹茶外形:條索緊細、圓光直、白毫顯露,有峰苗,色澤嫩綠,油潤光澤。

嗅聞茶香:濃鬱優雅的清香、持久悠長。

溫杯潔具:

用沸水將茶具內外衝淋一遍起到:提高茶具溫度,避免衝泡時的冷熱交替;去除異味雜味;消毒殺菌。

水溫:

根據茶葉的粗細大小、老嫩程度、決定衝泡水溫。一般情況下:

明前茶以70~75℃之間的開水衝泡,口感最佳。

春茶以80~85℃左右的開水衝泡,口感最佳。

夏秋茶以90~95℃左右的開水衝泡,口感最佳。

晾水:

綠茶多鮮嫩,不宜高溫衝泡。在公道杯中注入燒開的沸水,降溫至衝泡所要的溫度後,備用。

投茶量:

以1:50的基本投茶比例,再根據:人數、茶葉的粗細老嫩、茶具的大小、個人喜好、等因素綜合確定。

醒茶潤茶:

投茶後,在蓋碗中注入少量開水,蓋過茶葉表面即可,停留片刻後,迅速出湯倒去不用,起到:浸潤茶葉喚醒茶葉的作用。

衝泡手法:

採用 「高衝低斟、環繞注水」 的綠茶衝泡手法。

留根泡:

綠茶多採用留根泡,起到均勻茶湯濃度的作用。

明前信陽毛尖

以下付費內容目錄:

【信陽毛尖】為什麼有 「清湯」 與 「渾湯」 之說?

【信陽毛尖】與 【四川毛尖】的區別:

上市時間上的區別

茶葉外形上的區別

茶湯色澤上的區別

口感滋味上的區別

價位上的區別

05【信陽毛尖】為什麼有 「清湯」與「渾湯」之說:

近年來,{!-- PGC_COLUMN --}信陽毛尖出現了 「小渾淡」 之說。有些不良茶商為了混淆視聽,故意宣傳【信陽毛尖】的 小、渾、淡。即:「小」 是指【信陽毛尖】的芽頭芽尖; 「混」 是指衝泡【信陽毛尖】時,漂浮在茶湯表面的白毫,形成的茶湯渾濁;「淡」 是指【信陽毛尖】茶湯的優雅清淡。不良茶商以此來矇騙那些,入茶不久的人。

這種說法,是蒙不過經常喝茶的人。難道白毫比【信陽毛尖】還要密集的白茶,茶湯是渾濁的嗎?無論白毫的多少,優質的茶湯必須是清澈透明的,否則就不是真品。同樣,優質的【信陽毛尖】,飄毫下面依然應該是清澈無比的茶湯。

特級單芽特級信陽毛尖

06.【信陽毛尖】與 【四川毛尖】的區別:

【信陽毛尖】與 【四川毛尖】是最容易混淆的一款綠茶。剛剛入茶的人,很難分辨清楚他們的區別。

上市時間上的區別:

【信陽毛尖】:地處北方,採摘時間一般要晚於南方地區,新茶的上市時間也要晚於南方地區。

【四川毛尖】四川省由於氣候溫潤,茶樹出芽較早,採摘時間要早於【信陽毛尖】。因此 【四川毛尖】上市時間比 【信陽毛尖】早。一些商家在3月初,就開始宣傳新茶【信陽毛尖】有貨,是極不可信的。此時市面上大多都是 【四川毛尖】。

幹茶外形上的區別:

【信陽毛尖】條索緊細挺秀圓直、有峰苗、白毫滿披、勻整乾淨無雜質,色澤嫩綠光潤。

【四川毛尖】四川毛尖含義很廣,品種較多。有:蒙頂甘露、文君綠茶、青城雪芽、峨眉竹葉青、川紅工夫、早白尖、峨蕊、龍都香茗、敘府龍芽、巴山雀舌等,都有毛尖茶。

茶湯上的區別:

【信陽毛尖】湯色黃綠嫩綠。

【四川毛尖】湯色青綠深綠。

信陽毛尖葉底

口感上的區別:

【信陽毛尖】口感優雅豐富。入口滋味清香甘醇、蘭花香果香、毫香嫩香豆香、熟板慄香、較耐泡。

【四川毛尖】口感較單一不豐富。茶湯較薄寡淡不厚、回甘不充分。

價位上的區別:

【信陽毛尖】一般成本要高出幾倍,銷售價位在500~1800元/斤之間。真正的 【信陽毛尖】明前茶,最低不會低於500元/斤。

【四川毛尖】一般價格在150~500元/斤之間。

頭採單芽特級信陽毛尖

07.最後回顧一下:

【信陽毛尖】是來自北方的綠茶,有些獨特。【信陽毛尖】核心品質特徵:湯色黃綠嫩綠、條索細圓光直、顯毫、香高味濃色綠。【信陽毛尖】正品一般價格都在500~1800元/斤,最低不會低於500元/斤。

頭採單芽特級信陽毛尖

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  • 喝茶識茶區之最北茶區——江北茶區
    不過少數山區有良好的微域氣候,因而所產茶葉質量不次於其他茶區,如六安瓜片、信陽毛尖等。該茶區主要出產綠茶,種植的茶樹大多為灌木型中葉種和小葉種。從地理位置上看,江北茶區位於江南茶區和北方中間,所以江北茶區的茶文化既包含了江南的精緻美,又具有北京茶文化裡的貴族範兒。最具代表性的區域是蘇北。
  • 網上買包2018年"信陽毛尖"嘗嘗鮮?當心買到假貨!
    「眾所周知,信陽毛尖茶對於天氣這一因素是很重要的,抽芽須有充足陽光,且地表溫度要維持達10攝氏度以上。」信陽文新茶葉公司有關負責人說,可以確定的是,現在新茶還沒有上市。現在已經開始試採茶葉。大面積採摘是三月底四月初。今年正宗信陽毛尖上市時間是4月初。 陽春三月,新茶吐翠。春茶採摘的時節到了,什麼樣的茶更適合老百姓?
  • 你知道的毛尖茶有哪些呢?
    毛尖茶是一種綠茶,由原料一芽一葉或者一芽兩葉製成,毛尖 衝泡出來之後的茶湯呈碧綠色的,茶葉慢慢舒展開,而後沉入杯底,茶葉勻整,毛尖的特性是顏色鮮潤,乾淨,不含雜質,醇香,而且回甘十足。常見的毛尖茶有都勻毛尖,信陽毛尖,白馬毛尖,溈山毛尖等等。
  • 信陽毛尖喝起來有苦味?說不定是這個問題!
    河南信陽,位於河南最南部,淮河上遊,東連安徽省,西、南接湖北省,為三省通衢之地。信陽是中國南北地理、氣候、文化的過渡帶,常年日照充足,雨量充足,堪稱是毛尖生長的理想家園。1914年,為了迎接1915年巴拿馬運河通航而舉行的萬國博覽會,信陽縣茶區積極籌備參賽茶樣,有車雲茶、貢針茶、白毫茶、已燻龍井茶、未燻龍井茶、毛尖茶、珠三茶、雀舌茶。1915年,信陽毛尖榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎,信陽毛尖從此成為河南省優質綠茶的代表。
  • 信陽毛尖茶葉價格,信陽毛尖多少錢一斤?
    信陽毛尖,身為毛尖茶中的良品,其價格也並不便宜。且茶葉市場上質次價高的狀況同樣是時有發生,所以要購到真正的信陽毛尖,很有必要了解下信陽毛尖的價格構成,懂得自我鑑別,華祥苑茗茶小編將與茶友們一看究竟。實際上信陽毛尖有好多種,多種水平多種價格,因此說很貴也不算過,說很便宜也沒有錯,但都不可以太離譜。通常情況下,本土茶商收購新鮮純毛尖27-29元/元上下,若按3.7斤製作而成一斤幹茶,那麼就是說104-107元/斤上下,加上加工費和煤氣電費等,生產成本可達120元/斤上下,這是夏茶,味道當比不上秋茶,更別說春茶。
  • 毛尖屬於什麼茶?
    毛尖顏色鮮潤、乾淨,香氣高雅、清新,味道鮮爽、醇香、回甘,採摘回來鮮茶葉經過篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理條、初烘、攤涼、復烘等一系列複雜的工藝的加工而成,期間並沒有發酵這一過程,因此屬於未發酵茶類,而未發酵茶類是被分為六大茶類的綠茶類,常見的品種有信陽毛尖、都勻毛尖、黃山毛尖等。
  • 毛尖屬於綠茶嗎?多少錢一斤?選購信陽毛尖有什麼小竅門
    綠茶是幹葉、湯色、茶底均為綠色的茶,是中國歷史上最早出現的茶類,也是我國產量最多的一類茶葉。中國生產綠茶的範圍極為廣泛,較為常見的有信陽毛尖、西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、恩施玉露、六安瓜片等,其中以信陽毛尖最受歡迎。
  • 中國茶飲品豐富多彩,毛尖茶和苦蕎茶為我至愛|百家故事
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    ,具有「細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠」的獨特風格,其品牌多年位居中國茶葉區域公用品牌價值第3位,曾取得中國綠茶綜合品質第一名,被譽為「綠茶之王」。距今已有2300多年,可見信陽種茶歷史之悠久信陽毛尖香高味濃又鮮爽,多次衝泡,香味猶存,魅力誘人。
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    以「【碧螺春、信陽毛尖、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片」作為中國十大名茶(排名不分先後)。名茶之所以有名,關鍵在於有獨特的風格,主要在茶葉的色、香、味、形四個方面。茶以「色綠、香鬱、味醇、形美」四絕著稱於世,也有一些名茶往往以其一二個特色而聞名。其中佔據十大名稱最多的是綠茶。
  • 網上都說信陽毛尖使用冷藏法保存,看看農村80後茶農寶媽怎麼說?
    雲溪家鄉的特產主要是信陽毛尖本土茶,栽種已有30多年的歷史。一杯口感好的信陽毛尖不僅和制茶關係重大,其中保存方法也至關重要。雲溪百度看了一下網上都說信陽毛尖使用冷藏法,一起來看看80後茶農雲溪怎麼說?在我們家保存信陽毛尖使用冰箱冷凍法並非冷藏法。因為農村家庭冰箱多是以保存新鮮蔬菜為主,冰箱內五味雜陳。而信陽毛尖含有大量高分子枸櫞酸和大量的帖烯化合物,這些物質容易吸收蔬菜的氣味從而改變茶葉原本的氣味。一般冰箱冷藏蔬菜溫度在10度左右,而信陽毛尖冷藏溫度需要在5度左右。
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  • 有多少人買信陽毛尖時,留意過它的品種呢?
    信陽毛尖好喝,但是信陽毛尖裡面也有高下之分,這裡面的因素很多,既有鮮葉原料上的優劣,也有工藝上的高低。單說鮮葉原料,也有很多因素影響,比如採摘時間,或者海拔高低,這些都是大家比較關注的地方,比如大家會留意,這個茶是明前茶、雨前茶還是春尾茶,甚至是夏茶還是秋茶?這就是從時節上在考慮問題。
  • 大紅袍素有「茶中狀元」之美譽,但在中國茶葉品牌中排第幾名呢?
    西湖龍井西湖龍井茶因產於中國杭州西湖的龍井茶區而得名;是中國十大名茶之一。茶有「四絕」:色綠、香鬱、味甘、形美。西湖龍井茶扁平光滑挺直,色澤嫩綠光潤,香氣鮮嫩清高,滋味鮮爽甘醇,葉底細嫩呈朵。武夷大紅袍大紅袍素有「茶中狀元」之美譽,仍巖茶之王;武夷大紅袍,因早春茶芽萌發時,遠望通樹豔紅似火,若紅袍披樹,故名。大紅袍是中國茗苑中的奇葩,素有「茶中狀元」之美譽,乃巖茶之王,堪稱國寶。
  • 《茶是怎麼分類的》之基本茶類介紹
    綠茶品種:西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、廬山雲霧、婺源茗眉、信陽毛尖、都勻毛尖、安吉白茶、顧渚紫筍茶、六安瓜片、惠明茶、平水珠茶、恩施玉露、安化松針,仙真掌茶等。2.著名的品種有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽。黃小茶:以一芽二葉的細嫩茶葉製成。著名品種有溈山毛尖、北港毛尖、平陽黃湯。黃大茶:以一芽二三葉為原料製成。著名品種有霍山黃黃大芽、廣東大葉青。3.
  • 泡製信陽毛尖時,杯裡的絨毛是什麼?可以喝嗎?茶農雲溪告訴你
    前幾天一個網友問雲溪,泡信陽毛尖時發現杯子裡很多浮著的茸毛,可以喝嗎?茶農寶媽的觀點分析如下。泡茶時杯子裡的絨毛是什麼?杯裡的茸毛並不是灰塵,而是信陽毛尖的茶豪。茶豪喝著對身體無害,它是體現茶葉品質的一種標誌。茶豪是判斷茶葉品質的重要因素之一。一般來說,茶豪越多,說明茶葉的鮮度越高,泡出的茶湯鮮而且甜度高一些。茶豪本身自帶茶香,能在一定程度上可以增加茶葉的鮮度和茶香。一般茶豪有銀白色、奶白色、淡黃色等。