一日三餐不能少，每天固定三頓飯，頓頓都有好味道。大家好我是三餐，歡迎大家點閱本期內容。
最近螺螄粉又火了起來，在上一次臭豆腐火炸了之後，又一黑暗料理開始挑戰大家的味蕾，吃的就是個刺激。
說起嗦粉，在中國就躲不開兩個地方，一個湖南一個廣西，而最為我們熟知的長沙米粉、桂林米粉、螺螄粉、牛肉粉等，皆是出自這些地方。但是吧，在這些粉裡最具有爭議的，那肯定是螺螄粉無疑了，本身的氣味就是最好的辨識方式，有人說這是奇臭，有人說這是鮮香，那是各有各的說法了。
我之前去柳州出差的時候，同行的老師在攤位上一坐，小嘴一張：「老闆大碗粉多菜少粉多腐竹，兩個鴨腳滷蛋豬腳多加辣，兩個油果不沾湯」這裡可不是我標點用錯了，而是那位老師真的是毫無阻礙地吐出了這麼長的一段話，真的是驚呆了我。
坐在一家裝修簡陋人擠著人的小攤子上，桌子上擺著一碗鋪滿腐竹、青菜的螺螄粉，腐竹底下藏著酸筍、切成細絲的木耳、青綠青綠的酸豆角，玩的邊緣還排列著幾顆花生米，一下子就齊活了。對螺螄粉上癮和喜歡吃臭豆腐背後的道理是一樣的。賦予螺螄粉個性的是酸筍，而酸筍是發酵食品，發酵過程產生有鮮味的胺基酸使食物變得鮮美可口，而食臭又是寫在人類基因裡的味覺記憶。所以，與其說螺螄粉讓人慾罷不能，不如說酸筍的「臭味」讓人慾罷不能。
此外，螺螄粉便宜，輕巧，但又內容豐富，它就像兼容性極強的軟體，但並沒有喪失自己的個性。任何素的、葷的食材經過螺螄粉湯汁和辣椒油的洗禮後讓人飄飄欲仙無法自拔。
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