雞蛋是日常飲食中最常見的食物之一，因其營養成分極高，利於人體吸收，而且價格相對低廉。雞蛋的吃法也是多種多樣，日常烹飪中的煎、炒、煮、滷、燉……，而且還大範圍的用於烘焙食品中。
我家的寶寶喜歡吃蒸蛋，我也是變著花樣的做各種蒸蛋。常常聽身邊的朋友吐槽，蒸蛋做不好，要麼蒸出來的雞蛋水水的，要麼蒸出來的雞蛋裡面起泡泡，一點也不好吃！如何能做好嫩滑的蒸蛋？只要你注意這幾步，蒸雞蛋想不嫩滑都難！
要特別注意的是蒸蛋都用溫水，還有溫水和溫雞蛋液的比例，雞蛋液和溫水比例為1:1.2，比例小了雞蛋口感老，比例大了，蒸出來的雞蛋會蛋水分離。
準備材料：雞蛋四個、溫水、鹽。（可根據需要自行調節雞蛋用量）
1、將蛋液打散，倒入溫水，加少許食鹽攪打均勻，濾網過濾一下去浮沫，沒有濾網的也可以直接用勺子撇去浮沫。
2、將過濾好的雞蛋液倒入蒸蛋碗中，蓋上碗蓋，沒有蓋子的可以蓋上保鮮膜，並且在保鮮膜上面扎幾個小孔。然後將碗放入燒開水的蒸鍋上，蒸8分鐘左右（根據蛋液多少進行調節），我這個雙耳碗蒸了7分鐘剛好。這裡需要注意的是蒸蛋的時間，寧少勿多，如果蛋液中間沒熟，稍有流動可以在鍋裡燜兩分鐘，利用餘溫來蒸熟。
3、將蒸好的雞蛋取出來，表面特別光滑，如布丁般的口感，讓你不得不愛上它。
4、下圖是為今天早餐時候蒸的雞蛋，同樣兩碗雞蛋，一碗是加了碗蓋，這一碗特意沒有加蓋，結果同樣的材料，同樣的時間，蒸出來的雞蛋卻大不相同。所以蒸蛋時候千萬不能偷懶，不加碗蓋。
5、蒸好的雞蛋取出，可根據個人喜好加入蒸魚豉油、香油調味，灑香蔥末裝飾。
蒸蛋也可以根據需要加入鮮蝦、秋葵、花蛤、蝦皮等輔料，這樣不僅更加營養，也可以讓蒸蛋更加多樣化。附上我平時做的花樣蒸蛋。花蛤蒸蛋只需將花蛤入開水煮開口，均勻擺入過濾好的蛋液中，即可蒸製。
蝦仁蒸蛋我是先將鮮蝦煮熟剝好，在蒸蛋蒸到5分鐘左右時候放入，然後蓋上碗蓋繼續再蒸2分鐘即可。（在蛋液半凝固狀態下放上蝦仁，這樣的蝦仁不會沉到碗底，出鍋的成品也是好吃又好看）
秋葵蒸蛋只需將秋葵切片狀，擺在蛋液上，其它按照水蒸蛋步驟來就可以了。（切成片狀的秋葵，會飄在蛋液表面，所以不用擔心秋葵沉入碗底）
看了這麼多，明早趕緊給家人做一下嫩滑入布丁般口感的水蒸蛋吧！只要按照步驟來，你也一定可以做出百變營養的水蒸蛋。
溫馨提示：蒸蛋的工具也最好選專門的工具，我用的是蒸蛋專用的雙耳碗，上面有蓋，非常方便和適用。
我是友緣2788，家有兩寶的全職媽媽，喜歡美食、喜歡烘焙的我，每天都會更新至少一篇美食內容。如果你有什麼美食建議，可以給我留言，喜歡我請關注我吧！歡迎多多的點讚、分享哦！