哪怕只有一個人吃飯，也要做到精緻得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂裡，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人
水蒸蛋一直是我家小朋友最愛吃的一道菜，且花樣多變，在原味水蒸蛋的基礎上，可以變換出多種口味的水蒸蛋，比如肉末水蒸蛋，海參蒸蛋，蝦仁蒸蛋等等，口感細膩滑嫩，如布丁般爽滑，每次去飯店孩子都愛點上一道，我覺得身邊還沒有哪個小朋友會不喜歡吃水蒸蛋的。
這麼簡單的一道菜，要是在家不會做就虧大了，我在家裡做過好幾種水蒸蛋的做法，只要掌握住幾個小技巧，無論怎麼蒸，都能把水蒸蛋蒸得和酒店裡的一樣好吃，今天分享一道最簡單的水蒸蛋做法，認真看完這篇文章，人人都能做出細膩光滑的水蒸蛋。
【肉末蒸雞蛋】
用料：雞蛋二個，溫水一碗，鹽少許，豬肉一塊，料酒一勺，生抽一勺，老抽少許，小蔥一根。
步驟：
1，提前準備好兩個雞蛋，少許豬肉餡，豬肉餡選用三分肥七分瘦的豬肉，剁碎即可。
2，兩個雞蛋磕入碗中，加少許鹽攪散。
3，準一碗溫水，倒入雞蛋液中，再次用筷子攪勻，雞蛋液和溫水的比例為1：1.5，最多不要超過1：2，這樣的比例做出來的雞蛋羹最為嫩滑。
4，準備一個過濾用的篩子，篩子在身邊的超市就能買到，把攪打好的蛋液過濾進蒸盤裡，要想讓雞蛋羹嫩滑，可以把蛋液過濾兩遍，徹底過濾掉小氣泡，這樣蒸出來的雞蛋才不會有氣孔。
5，過濾好的蛋液可以直接上鍋蒸，我用的是蒸箱，不會有水蒸氣流下來，所以無需蓋保鮮膜，直接蒸就行，如果用蒸鍋蒸，需要在蒸盤上覆蓋一層保鮮膜，並在水燒開以後調成小火蒸，蒸大約十分鐘即可。
6，蒸雞蛋的時候來炒一下肉末，油鍋燒熱，下入肉末炒香，然後倒入料酒，生抽和老抽，肉末很容易炒熟。
7，蒸好的雞蛋羹表面如鏡子般光滑，直接吃也很鮮美，這樣的雞蛋羹適合給嬰兒和老人吃。
8，將炒好的肉末倒在雞蛋羹上，吃的時候混合即可，鮮美下飯。
小貼士：
雞蛋羹顏色要想更嫩黃，就選擇品質好的土雞蛋蒸，土雞蛋比普通雞蛋蒸出來的顏色要黃很多；
往雞蛋液裡加水時，選擇溫水，溫水蒸出來的雞蛋羹沒有氣泡，細膩光滑；
雞蛋液和水的比例控制在1：1.5左右，這個比例做出來的雞蛋羹口感最好，猶如布丁一樣彈滑可口。
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