廣州人的冬天,是靠湯續命的!

從小喝慣「媽子」靚湯的廣州人，對湯有一種特殊的感情！飯可以不吃，湯不能不喝。有時候身在外地，最念念不忘的就是媽媽煲的老火湯。

傳說在廣東，每一位媽媽都會向孩子傳授一本《煲湯秘籍》。

2019年，廣州市教育局出臺《廣州市教育局關於加強中小學（幼兒園）勞動教育的指導意見》和《廣州市中小學勞動教育指導綱要》，把煲湯納入到中學課程。#廣州初中生要會煲湯#的話題直接登上了微博熱搜。

有網友表示，

可以，這很廣州！

此處應該播放一首「最怕日日要煲靚湯。」（廣東人一定會忍不住唱出來）廣州人煲湯非常的「野」！好像世界萬物都能煲湯，但其中的搭配又非常的講究。每一位廣州媽媽，都十分熟悉各款藥材功效，一說起來都會化身成「佘志強」。
「脾虛要煲點山楂豬肚湯，補虛損，健脾胃，小朋友健脾開胃最合適~ 」「溼重煲點土茯苓芡實瘦肉湯，健脾補腎，解毒祛溼！」精通各種藥材功效的廣州人，家裡的櫥櫃就像藥房裡的百子櫃一樣，裝著各款藥材！

阿頭燉品專賣

地址：白雲區磨刀西街11號

深藏在永泰某個巷子裡，早上11點半開門，燉湯的香味飄香至凌晨1點半，就算加班夜歸，也能來這裡以一碗熱湯慰藉~

店裡非常家庭式布置，牆面上寫滿湯水的名稱&價格，第一次來可能會無從下手點單吧...
莫方！把你的訴求、想要的功效告知老闆，老闆就會為了「對症下湯」，燉湯上至180元，下至20元，都有！

我們試的這碗是瘦肉燉蠍子，料是用得實在的足，湯頭又清又甜，這可少不了蠍子的功勞，真的很少能喝到如此原汁原味的蠍子湯了~

快看看這清亮的湯水，連油花都沒有浮現，喝起來特清爽。

最近適逢換季乾燥，女孩子可真的要用湯水「滋潤」一下，這盅天山雪蓮燉鷓鴣，還加入了雪梨來燉，清熱解毒潤肺。

他家的湯都是事先不加鹽的，可自行調配喔~

說起大德燉品，老廣應該也非常熟悉了，傳至今日已經是第三代，30多年的老字號，信得過！

店裡多是叔叔阿姨在操持著，聊天一來一回親切感滿滿~

飯點的時候搶到這份原只椰子燉竹絲雞，超級開心哈哈哈~濃濃的椰子香，烏雞料也很足，超清甜，喝了會上癮那種！

去的時候老闆也在，揭秘了燉湯鮮甜的秘訣，那就是燉料要夠新鮮，不飛水，燉足3個鐘！果然好喝的背後付出這不少心血~

嘉盈燉品店

地址：海珠區海聯路六號之五

低調開在海珠區的嘉盈燉品，主打蒸飯燉湯，價格親民十足接地氣！

這盅茯苓燉龍骨，也是忍不住要誇湯清料足，特別的是加入了蜜棗，喝起來也不會太甜影響了湯本身的味道~

驚喜的勺出一整個筒骨，肉多，還能吃到嫩滑的骨髓，仿佛吸下一大口精華~

花旗參石斛燉竹絲雞，一勺而起，石斛和花旗參的香味完美釋出，簡直是冬日必備聖品！

已經走過40多個年頭的信行豐，一直是附近街坊，乃至老廣們喝湯的好去處。

每天提前備料、文火燉煮，看這一列列的湯牌，即點即拿，喝上熱騰騰的一口湯，身心瞬間就回暖~

靠搶才能喝上的椰子燉湯，一撈上來全是料，鵪鶉肉、椰子肉、開邊棗、枸杞... 湯料的配比恰到好處，那滋味只試過一次是遠遠不夠的！

安樂燉品

地址：海珠區同福東路582號

令半條街都飄著燉湯香的安樂，已經在同福路這條老街上開了10多年，去到幸運的話，還能看到老闆在沽清一批後又再重新備料燉煮。

招牌的椰奶竹絲雞，去過的人都懂！巧妙的將椰奶和竹絲雞結合，湯汁非常濃厚，雞肉嫩滑度剛好，喝完一盅甚至有點飽意了~

等廣州再冷一點，這盅肉蓯蓉杜仲羊肉就派上用場了！藥材和羊肉的搭配相得益彰，補而不燥，還驅寒保暖，一口就暖上心頭！

達楊燉品

地址：越秀區文明路160-1號(近文德路)

於1984年創立的達楊，數三十載精心熬製沉澱出一碗老火靚湯。十來平方，幾摞蒸籠，樸實無華的外表，卻是承載著用心的製作。

打開椰蓋，一股椰香撲鼻而來。燉足火候的湯看起來很是清澈，毫不渾濁，入口卻又不失湯水的那種濃鬱感。用湯勺輕輕撥弄，便會看到藏匿於底的食材，可見用料十足。這樣出品的湯，濃縮了所有精華，保留食材最本質的味道，將鮮甜的椰肉和嫩滑的雞肉完美融合，整道湯滋養補虛，簡直搭配得「天衣無縫」。

#你最喜歡喝哪一款老火靚湯#

編輯 | 黃慧敏

責編 | 張靜

來源 | 廣州日報本地通、吃喝玩樂in廣州、微廣州

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