導語：6月抓緊治它，解暑又清腸胃垃圾，不燒不炒10分鐘上桌
這菜賽御膳，越吃體越健，最適合蒸著吃，還能給腸胃大掃除。是吃茄子的季節，雖然是外來品，但是不妨礙很受歡迎。它的原產地在亞洲東南熱帶地區，屬於野生種，後來被古印度最早馴化成現在的茄子模樣，中世紀時期被傳到非洲，13世紀傳入歐洲，16世紀歐洲南部栽培較普遍。中國茄子種植歷史悠久品種繁多，一般認為中國是茄子第二起源地。因此，我們對茄子的做法也是多種多樣。
6月抓緊治它，解暑又清腸胃垃圾，不燒不炒10分鐘上桌。茄子雖然美味好吃，但是它含有一種茄鹼，具有抗氧化等作用，是茄子保健作用的來源之一。但它對胃腸道和呼吸有較強的刺激作用，人體攝入量高時會發生中毒。茄鹼基本不溶於水，因此要用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼。可在烹調時加點醋，倒是有助於破壞和分解茄鹼。
茄子別看他其貌不揚，可在古代曾將茄子列入皇帝的膳食之中，它有著清暑熱的作用，還含有較多的膳食纖維，能夠促進胃腸蠕動， 對防治便秘也十分有益。借用百歲老人杜品華的話說，「茄子賽御膳，越吃體越健」。今天我就做了《油潑茄子》，蒸一蒸，用油潑出來，拌一拌美味又爽口，是廚房新手最適合做的一道茄子菜，尤其適合炎熱的夏季吃。
主料：茄子2根
輔料：植物油、鹽、大蒜5瓣、花椒粉1克、辣椒粉2克、雞精1克、白糖1克、香醋10克、生抽5克
做法：1、把紫色長茄子洗淨，最好用去蒂，一切4瓣在切成條，這樣好蒸，記住不要去皮，由於這種長茄子，去皮特別軟，不易成型，也可以把把茄子洗淨切成切成佛手狀。
2、把切好的茄子，加進臻米升降火鍋蒸網裡，把茄子皮朝下擺好。就這樣的，把臻米升降火鍋裡加水，通電，啟動「火鍋」程序，程序裡有大火、文火、小火、猛火多種功能，可以選擇需要的火候，這個臻米升降電火鍋升溫特別快，很節省時間。加鍋蓋，把火候調到大火燒開，燒到開始沸騰以後，把裝有蒸網的茄子加進去。用營養蒸功能，這樣蒸網就自動開始蒸了。
3、加鍋蓋，繼續啟動「火鍋」程序裡面的大火，繼續蒸10分鐘左右，即可出鍋了。
4、這個時候可以把大切末，用一小碗，加白糖、生抽、香醋、鹽調成味汁（香醋不能多喲，就是提味的）香蔥洗淨切末。
5、把蒸好的茄子取出來裝盤，加上大蒜末，花椒粉和辣椒粉。
6、熱鍋涼油，要多加一些，還要澆在調味汁裡，油燒到冒煙，就是特別熱的那個程度，10成熱，直接倒在辣椒粉和大蒜上面，激發出蒜香味出來，這道菜就是這個香味重要了。
7、把一半的熱油再倒進調味汁裡，攪拌均勻，就聞到香味了。
8、再把調味汁倒在茄子上面，吃的時候，拌均勻，茄子特別的香味濃鬱，特別的入味好吃，綿軟又蒜香爽口開胃。
可可的小貼士
1、切子越新鮮嫩就好，這樣蒸出來鮮美好吃，口味好。
2、花椒粉和辣椒粉愛吃麻辣味的多加
3、最好菜籽油，這樣香味濃鬱，激發出來的味道好。
可可的美食，最關心的事就是家人的一日三餐，最大的愛好是創意各種美食。食譜只是分享自己製作美食的過程，不是唯一的標準。百家菜有百家味，每個人的喜好不同，請多多包容，也請大家多多點讚、收藏、轉發，您的轉發是對可可最大的鼓勵！
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