螃蟹，很受吃貨們喜愛的一種鮮味，雖說價格全年都很貴，但依舊是阻擋不了吃貨們的熱情，螃蟹為啥能擁有這種魔力呢？其實原因也很簡單，總結起來就只有三點——「鮮、香、嫩」。
市場裡基本全年都有螃蟹售賣，區別就只是大小與種類，現在雖說不是最佳的吃蟹時機，但為了解饞我還是會經常購買。螃蟹做法其實並不少，紅燒、油炸、醃製、蒸煮都可以，如果你想最大程度地體會那種鮮味，那麼最好就選用清蒸做法，這也是最受吃貨們喜愛的做法，簡單卻不失美味。
蒸螃蟹看起來是很簡單，其實很多人都做不好，螃蟹你都是直接下鍋蒸？大錯特錯，想要不腥不流蟹黃，牢記這3點！下面分享給大家正確的做法，如果你想品味更加細嫩的吃法，那麼就一定別錯過。
【清蒸螃蟹】
準備食材：螃蟹適量、料酒適量、生薑適量、陳醋適量
製作步驟：
1、螃蟹這種鮮味，要吃就一定要吃鮮活的，冰凍的蟹再便宜我也不喜歡，買回來之後仔細的清洗，用小刷子將全身角落都處理乾淨。
2、大家都知道，螃蟹是性寒的食物，所以吃的時候一定要搭配薑汁。生薑切碎之後放入碗中，加入陳醋混勻，然後留著與螃蟹一起蒸煮，這樣口感與營養都能達到最佳。
3、蒸鍋加清水適量，然後水裡再稍微加點料酒，蒸屜上鍋並擺上薑片鋪底，螃蟹肚臍朝上擺入鍋中，這樣可以預防蟹黃流出，最後將薑汁擺在中間一起蒸。具體蒸的時間由大小而定，一般不到三兩的蟹，十分鐘就能蒸好，半斤以上的要蒸18分鐘左右。
【文末小貼士】
1、螃蟹該如何區分公母？其實看肚皮上的小蓋子就行，穿「丁字褲」的就是公蟹，穿「紙尿褲」的就是母蟹。
2、蒸螃蟹一定要注意時間，蒸太久口感不好，鮮味流失，還容易掉腿或是流出蟹黃。