這些鮮切水果很受歡迎
放水果的盤子微生物菌落總數嚴重超標
●抹布擦完桌子擦砧板
●託盤微生物菌落總數「爆表」
●一把刀切完火龍果、西瓜再切橙子
數十種水果洗淨、切塊，任意組合，統一價格，這樣的鮮切水果店在南京新街口地下通道百米內就有四五家，生意火爆。4月1日，現代快報記者探訪發現，鮮切水果價格普遍在7元到9元/半斤，最貴的12元/100克。而如此高的價格，衛生卻沒有保障。秦淮區市場監管局現場快檢顯示，部分水果餐盤微生物菌落總數「爆表」，容易引起拉肚子。
現代快報+/ZAKER南京記者徐岑/文施向輝/攝
算下來一斤十幾元，最貴的60元
水靈靈的草莓、飽滿誘人的火龍果、甜蜜多汁的西瓜……一溜排開的鮮切水果至少有20種，是不是挑花了眼？店裡的招牌上寫著「全場9元/半斤，統一價格，任意搭配」，隨意挑選幾種，價格就奔30元以上了。一位姑娘買了西瓜、哈密瓜、草莓和火龍果，算下來近50元。
現代快報記者探訪幾家鮮切水果店後發現，鮮切水果均價多在7元到9元/半斤，最貴的一家12元/100克。乍一看，並不是很貴，但按照1斤來算，要14元到18元/斤，最貴的60元/斤。
而水果店裡賣的水果並沒有這麼貴。
記者選擇了幾種大家購買比較多的水果進行了對比：紅富士蘋果4.9元/斤、臺灣鳳梨6.8元/斤、麒麟西瓜5.5元/斤、火龍果6.8元/斤、奶油草莓11.8元/斤、水仙芒12.8元/斤……大多數水果價格不超過14元/斤。只有青提、紅提，以及山竹等水果，價格超過14元/斤。
如果挑最貴的水果買，划算嗎？一家鮮切水果店的老闆表示，至少3種水果起賣，而他們賣的水果也是經過挑選的，「比方說我們不賣榴槤，賣榴槤的話要虧死了。」
包裝盒一起稱，按水果價格算錢
不僅價格偏貴，稱重也存在很多套路。
商家提供給顧客的塑料盒、塑料盆，尺寸都很大，顧客總感覺「裝不滿」，不停往裡面加東西，往往一買就是兩三斤了。此外，稱重時，也沒有除去塑料盆的重量。而這些重量，是以鮮切水果的價格來算錢的。
差別到底有多大？記者做了一個調查。記者在一家店購買鮮切水果，均價9元/半斤，稱重為0.67kg。隨後，記者來到新街口一家農貿市場，利用公平秤復稱，重量差不多，沒有缺斤少兩。
然後把所有水果去除，裸稱塑料盆的重量，為0.065kg。按照9元/半斤的價格來算，這個塑料盆收費約2.34元。
也就是說，你買鮮切水果的錢裡，至少有2元是塑料盆的錢。
「商家可以明示包裝盒收費，但不能在稱量時默認收費，以水果的價格來計算。」秦淮區市場監管局五老村分局副分局長王志浩表示，這實際上是侵犯了消費者的知情權。
此外，部分商家在收費時也較為隨意。記者購買鮮切水果時，電子秤顯示價格為24.2元，商家直接收費25元。當記者質疑時，對方表示，多收的費用是加工費。
抹布擦完桌子
擦砧板
鮮切水果價格不便宜，為什麼生意還這麼火爆？「品種多，比較方便」「看上去很新鮮，吃起來放心」……多位消費者向記者提到這兩種原因。但是鮮切水果真的新鮮嗎？
記者觀察發現，由於商家店鋪較小，基本上都是前面賣水果，後面切水果，而且一把刀混切各種水果，切完火龍果、西瓜再切橙子。切水果的區域並沒有隔間，切好的水果和垃圾混放在一個區域。有商家將切開的草莓放在裝草莓的紙盒子裡。砧板上一會兒放切好的水果，一會兒放塑料盆。同一塊抹布擦來擦去，擦完桌子擦砧板。
很多水果仔細看也並不新鮮。比如，聖女果、西梅不少是裂開的，部分奇異果有發黃的跡象。此外，部分商家直接將夾水果的夾子泡在水盆裡，而水盆中漂著各種水果殘渣。
最讓人意外的是，有些商家還會噴「保鮮水」。
記者在探訪過程中發現，一名店員拿起噴壺，對著切好的水果一陣猛噴，除了還留有表皮的山竹等水果，大多數水果都是已經切開的狀態。
水果託盤微生物菌落總數「爆表」
記者將情況反映給市場監管部門。4月1日，秦淮區市場監管局進行了現場檢查。經查，其中一家水果鮮切店營業執照為服裝店，屬於超範圍經營。此外，有兩家店衛生不規範，快檢顯示微生物菌落總數嚴重超標。
取樣、與試劑充分反應，形成螢光，根據螢光值判斷物體表面潔淨度。該局食品快檢中心檢測員李棟告訴記者：「因為生物活性可以和試劑發生反應，螢光值越高，表明微生物越多。」他介紹，一般來說，取值在500RLU內，是比較潔淨的。如果超過500RLU，則不衛生。
在檢測之前，一家水果鮮切店的老闆用布將切水果的刀擦了好幾遍，但檢測結果顯示，水果刀表面的數值達到3358RLU。而另一家擺放水果的託盤，經檢測數值高達9999RLU。「9999RLU已經達到這臺儀器的檢測上限，可以說是爆表了，這證明託盤中的微生物含量非常高，不衛生。」李棟表示，如果吃了這些水果，有可能拉肚子。根據快檢結果，秦淮區市場監管局要求一家停業整頓，另一家現場整改。下一步，該局還將委託第三方檢測機構進行監督抽查。
水果最好買回家現切現吃
南京農業大學食品科技學院教授鬱志芳告訴記者，鮮切水果衛生隱患很多。首先，不應該用同一把刀混切各種水果。他表示，每種水果裡含有的菌不同，在特定情況下，菌比較固定。如果水果刀混切，會改變菌生長的情況，導致微生物種類增加。
此外，鮮切水果直接暴露在空氣中，本身也不科學。「越是溫度高、人流量大的地方，越是容易被汙染。」鬱志芳表示，朝水果噴水更加不可取，「如果水果已經切塊，噴水溼度加大，微生物越容易滋長。」
對此，鬱志芳建議，水果最好買回家現切現吃。
（責任編輯：張洋 HN080）