鮮切水果拼盤真的新鮮嗎

2020-12-13 銀川晚報·輕鬆閱讀

超市裡的鮮切水果拼盤。

最近一種以現切現賣、多種水果DIY組合為賣點的鮮切水果店，受到市民歡迎。

記者近日走訪多家超市、水果店發現，對比正常的水果，鮮切水果價格略貴，而且其中因為店員操作而產生的食品安全問題，也讓人擔憂。畢竟，切好的水果長時間暴露在空氣中，容易滋生細菌。

鮮切水果真的新鮮嗎？

在民族街北京路口附近的一家蔬果店記者發現，店內有兩種套餐的水果拼盤，不同水果組合的套餐售價不同，A套餐賣12.8元，C套餐賣15.8元。盤內的水果看上去非常新鮮可人，該果蔬店工作人員說每天使用的水果都是新鮮的，不會從腐爛的水果上切下可食用的部分，當天賣不完的水果也都會被扔掉。

然而，湖濱街附近的一家水果店的店主則告訴記者，水果拼盤都是拿不好賣的壞掉的果子切來賣的，所以他家的店裡並沒有這樣的果盤。

此外，記者走訪發現，銀川大部分售賣鮮切水果的店家，在切水果時均戴了一次性手套，但在不少路邊攤位上，不少削水果的攤主，多是未戴手套。

市民多認為購買便利

記者隨機採訪了幾位購買水果的市民。對於選擇購買這類鮮切水果的原因，市民一致表示選擇是因為方便食用而且種類多。問及購買時是否會向店家確認水果擺放了多長時間，市民普遍表示在挑選的過程中，會仔細看看水果是否新鮮。

「嘗嘗再買，味道基本不會錯。」在清和街一家蔬果超市，12點前剛分切好的水果拼盤就被店裡的顧客帶走了大半。前來購買果盤的小萬告訴記者，水果拼盤剛好滿足了她想吃多種水果的想法，雖然貴了點，但是也省了洗切水果的麻煩。

水果最好隨買隨吃

那麼鮮切水果是否真的新鮮，又是否有這方面的管理規定呢？記者聯繫到銀川市市場監督管理局食品流通安全監管科，該科科長黃曉源介紹，鮮切水果從性質上說屬於食用農產品。

「農產品是沒有保質期的，溫度環境又會影響分切水果的保存時間，所以這樣的水果拼盤最好是隨買隨吃。」黃曉源說，食用農產品主要監測農藥殘留和新鮮度兩項指標。新鮮度的檢測則是靠市民的看感官、聞味道，或者現場品嘗店家的小樣。據了解，銀川目前尚未有鮮切水果的相關投訴。

隨後，記者聯繫到銀川市第二人民醫院急診科的主任董衛明。「削好的水果表面富含水分和糖分，只要溫度適宜很容易變酸並滋生細菌，所以要買後及早食用。」董衛明提醒，平時吃水果講究新鮮，最好現買現吃，儘量不要經過冰箱存放。

記者 申雷 文/圖

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