紫蘇，在我們很小的時候，給我的印象就是，老媽每次做鯽魚，都會到房屋周圍摘一些紫蘇回來，切碎了放進去，吃起來特別的香。紫蘇的生命力感覺特別的頑強，種下一顆，不久後周圍長出一大片。所以我們很是喜歡把它摘回來做菜吃，有的時候直接裹上麵粉炸，有時候直接放點調料醃製一下，吃起來也特別的清香。紫蘇全身都是寶，教你這新吃法，鮮香味美又營養，很多人都不懂。
其實很多人都不知道紫蘇，紫蘇葉常被人們作為調味品來使用，氣味清香，味道略微帶點辛。紫蘇葉有很好的發汗力，解表散寒的作用，對於咳嗽痰稀薄，鼻塞流清涕，惡寒發熱也有很好的調理作用。所以在老家的時候，很多人喜歡把紫蘇當菜來吃，進城後卻很少見到了。
很難得見到一次，今天就給大家分享這個紫蘇營養又美味的吃法，很多人都不知道紫蘇這種食物，大家見到了不妨也弄點來嘗嘗。夏天寒溼比較重，適當吃一些對身體是非常有好處的。
【紫蘇豆腐雞蛋餅】
一，食材：雞蛋4個，紫蘇葉1把，豆腐半塊，鹽少許，雞精少許，胡椒粉少許，食用油適量。
二，紫蘇豆腐雞蛋餅的做法：
1.將所有的食材都準備好，把紫蘇葉一片一片清洗乾淨，然後切碎小碎丁，裝入盤裡。
2.把豆腐先切成片，再改刀切成小碎丁裝入盤裡。再取一個碗，把雞蛋打入碗裡，接著放入少許鹽，雞精和胡椒粉調味，攪拌均勻就可以了。豆腐切成小碎丁，稍微帶點顆粒感，烙出來的餅口感更加嫩一些。
3.這時候再把紫蘇葉和豆腐塊一起倒入雞蛋液裡面，然後用筷子輕輕地攪拌均勻。這裡攪拌的時候切忌使勁用力哦，那樣很容易把豆腐塊攪爛了。
4.起一鍋，先把鍋燒熱，然後倒入食用油，開小火，接著把攪拌好的紫蘇豆腐雞蛋液倒進來，轉動鍋，整理成一個圓形的餅狀。等到雞蛋液一面凝固了，不再繼續到處流動了，把餅翻一面繼續煎。直到把餅的兩面都煎成金黃色，就可以出鍋了。
5.這樣一道營養美味的紫蘇豆腐雞蛋餅就煎好了，不管是直接當早餐，還是用來下飯，吃起來都特別的香。簡單煎上這麼一大盤，上桌全家人都喜歡吃，做稀飯的時候，我們家最喜歡吃它了。
小貼士：
今天給大家分享的這個紫蘇豆腐雞蛋餅就結束啦，非常的簡單。紫蘇加入雞蛋和豆腐，營養更加的豐富。煎這個雞蛋餅的時候，把豆腐和紫蘇混合進去的時候，不要使勁攪拌哦，那樣會把豆腐攪得太碎，口感就不那麼好了。還有就是如果一次雞蛋也做太多，就分幾次煎吧，如果一次太多，會煎得太厚，很久都煎不熟透。夏天紫蘇長勢最是旺盛，摘了一茬，很快就又長了，自己也可以種上一兩顆在陽臺，這樣就隨時有得吃了，而且環境也變好了。