導語：歡迎來到烈火美食生活，蔥花雞蛋餅這樣做，又軟又好吃，做法也簡單。今天做好吃的雞蛋蔥花餅，400克麵粉中加一勺鹽，一半麵粉用開水燙熟，另一半用溫水攪拌，然後再活成光滑的麵團面比較軟，像這樣就行了。
切點蔥花，面形好了不用揉，我們稍微給它整理一下，然後再搓成長條，分成大小合適的劑子，我今天只烙三張餅，這個餅的個頭比較大，把劑子擀薄，擀成一個大薄餅，像這樣薄厚就行了。上面塗點食用油，給它塗勻就行。再想上點鹽，膠鹽粉或者五香粉什麼的，都可以再撒點乾麵粉，這樣餅的層次會更明顯。
再撒上蔥花就行了。把餅捲起來，撒點乾麵粉，油就不容易流出來了。這樣稍微給他按扁，然後從一頭捲起來，最後這個頭給它壓在下面按扁就行了。都做好了，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘，直接感會把餅的層次感沒了，這樣再敢就容易多了，層次也會保留的很好。
擀好後就上鍋烙，鍋裡刷點油，放入餅坯，把蛋液打散，倒上一半的蛋液就行了。把蛋液塗勻，蓋上蓋子，一面嘮叨定型，我們就給他翻另一面，這面再烙兩三分鐘再翻面。現在這個餅已經鼓起來了，我們再給他翻面，這面再烙兩三分鐘。現在餅就已經熟了，這個餅非常的軟，有蔥香，還有蛋香。
我們來看一下，這個餅非常的薄，層次已經出來了，餅皮也非常好吃。三張雞蛋蔥花餅，今天烙的餅有點大，可以吃好幾頓了。這樣做的雞蛋、蔥花餅又軟又好吃，做法也簡單。