炸湯圓，是一個著名的小吃，在夜市上可以經常看到炸湯圓的身影。我媳婦很喜歡吃這道美食小吃，於是我就回家試了試。剛開始感覺沒有什麼難度，就是把湯圓煮熟以後，再裹上麵包糠去炸嗎？很簡單。結果第一鍋就在油鍋裡面爆炸了，嚇得我立馬關火。很嚇人，熱油也飛濺到處都是。
收拾了爛攤子，我就在網上查起來原因。最後反覆觀看學習，原來小小的美食也是有技巧的。所以說炸湯圓，最忌直接下鍋炸！大廚教你2個小妙招，湯圓不爆炸還更脆。
【美食分享---炸湯圓的家常做法】
【主料】：湯圓
【配料】：麵包糠 雞蛋
——【開始製作】——
第一步：準備適量的湯圓，然後放入鍋中煮。但是不要把湯圓煮熟，湯圓煮到六、七分熟以後，撈出控水。
第二步：準備一個盤子，倒入適量的麵包糠，再準備一個盤子加入適量的雞蛋液。
第三步：先把湯圓放入雞蛋液裡面滾一圈，然後放到麵包糠裡面滾一圈。讓湯圓充分的沾上麵包糠。
第四步：鍋中倒油，油溫5成熱下入湯圓炸。低油溫，慢慢的把湯圓炸熟。
第五步：看到湯圓體積迅速變大，而且馬上飄上來的時候，立馬撈出湯圓，千萬不要猶豫。如果一猶豫湯圓會馬上爆炸。
美食技巧總結：
1、炸湯圓千萬不要煮熟再去炸，這樣在炸的時候由於湯圓內部已經成熟，高油溫很容易讓湯圓迅速變大而且會爆炸。
2、湯圓飄起來以後一定要及時的撈出湯圓，因為湯圓一旦飄起來，說明把湯圓內部和外部都炸成熟了。如果不及時撈出來就會裂開爆炸。
3、炸湯圓的時候一定要用低油溫去炸，低油溫才能把湯圓內外炸到一起成熟，不會出現夾生的現象。
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