最近社交媒體上到處都有一部電視劇的蹤影，那就是翻拍的新加坡2008年版本《小娘惹》。#電視劇小娘惹# 12年之前這部劇已經紅遍了東南亞特別是新加坡，據說每10人就有9個人知道這部劇。因為這部劇演繹著娘惹女子的勤勞、善良以及堅韌不拔、對生活的勇敢品德，電視劇裡的娘惹文化引起來國內觀眾的強烈關注。
背景了解娘惹： 在明朝時期，鄭和下西洋，中國人隨即至馬六甲定居，甚至與當地馬來人通婚，所生後代即是所謂的「峇峇娘惹」（馬來語： Baba Nyonya）。男性為峇峇，女性則為娘惹。在今日的馬來西亞，若一位馬來西亞華人男子娶馬來女子為妻，他自己也要皈依伊斯蘭教，取穆斯林名字，他們的子女並不是峇峇娘惹，而是混血兒，所以說峇峇娘惹可謂當時產生的特殊族群。
美食背景峇峇娘惹（Baba Nyonya）是指15世紀初定居在馬六甲、印尼和新加坡一帶的中國明朝移民後裔，為中國人與馬來人通婚的後代，這個族群的生活融合了中國與馬來文化，在飲食上的影響尤其顯著，那時只要是由娘惹做出來的菜餚都被稱為娘惹菜。
因為峇峇娘惹是由前輩中國人和馬來人相結合而創造出的新型菜餚，所以在味道和選材上均有2個地方韻味結合。它既有中國菜餚的韻味，又有馬來菜的獨特。並且結合了當地熱帶氣候，所以會多常用辣椒作為健康調配材料，這樣對於人體來說有一定的排毒排溼的效果。
我們目前在《小娘惹》的電視劇中看到了很多美食製作畫面，小編也請教過馬來西亞朋友其他一些菜品製作方法。娘惹菜很注重天然香料比如椰糖、香茅、薑黃、辣椒、蒜、洋蔥等手工磨製以及與辣椒、咖喱的加入。美食的原材料絕不能馬虎和應付了事，蔬菜必須是新鮮的。
那今天就簡單介紹一下關於娘惹菜文化，以及東南亞其他的一些當地美食介紹。在目前所播出的續集裡出現多種東南亞美食。劇中有各式各樣娘惹糕點、 特別是陳氏奶奶和盛最愛吃蝦米糯米卷、豆腐湯、還有laksa 叻沙湯麵（馬來西亞南部稱法為咖喱面）、娘惹粽、Kueh Lapis（九層糕）等。
Kueh Lapis九層糕Kueh Lapis九層糕在馬來西亞普遍的一種糕點，口味Q彈，帶有椰香味道，製作材料非常簡單。（普通製作：木薯粉 300,粘米粉 140g，幼糖 180g，新鮮椰漿 900g）。具體的製作方法參考視頻《小娘惹》，教你做娘惹菜Kueh Lapis九層糕，米其林級糕點！（來源Kathrine Kwa）。
還有其他經典傳承娘惹菜比如：小金杯（Pie Tee）、薄餅春捲（Popiah Peranakan）、肉骨茶、花旦合（音譯）、馬來炒麵、馬來炒飯、海南雞飯、沙爹類面和飯、蘿蔔糕等等。
椰漿飯在劇中有這樣一小節，關於結婚後的12天裡，娘惹需要接受婆家的貞潔檢驗，如果本新娘能夠證明出自己的貞潔，便在12天後回娘家，婆家會送去椰漿飯，以表示新娘在婆家的地位算是被珍重和看重。當然這也是以前的傳統娘惹文化，目前在東南亞已經沒有這麼傳統了。
不過椰漿飯已經成為每個家庭日常美食，材料簡單就是大米、椰汁、雞蛋等混合而成，配菜往往會加一些炸雞、黃瓜在旁邊，就如我們四川的蓋飯一樣的。馬來華人的餐飲很多都是融合了粵菜、客家菜，因為當地華人前輩居廣東人和福建人偏多。