水果撻，一種西式甜點，也是我最喜歡的下午茶之一。酥鬆的撻底，香濃的香草奶油醬，再配上繽紛美味的水果，美食美酒，生活最美好的時刻了~
By 火火菇涼y
用料
黃油(撻皮) 60克低筋麵粉(撻皮) 100克蛋黃（撻皮） 1個糖粉（撻皮） 15克鹽（撻皮） 1克清水(撻皮) 15克牛奶（香草奶油醬） 100毫升細砂糖 25克玉米澱粉 5克低筋麵粉 5克香草精 1ml淡奶油 80克紅心火龍果 適量芒果 適量藍莓 適量櫻桃 適量
做法步驟
1、黃油稍微軟化後切小塊，和麵粉、糖、鹽放一個碗裡
2、用手抓成顆粒狀
3、加入蛋黃和水揉成麵團，蓋保鮮膜放冰箱冷藏半小時
4、案板撒薄粉防粘，將麵團擀成比撻模大一些的麵皮
5、放入撻模壓平，整理好形狀，用叉子在底部扎一些小孔
6、在撻皮上鋪一張油紙，放適量豆子，以防烤的時候鼓起來
7、烤箱提前預熱，放入烤箱中層190度烤15分鐘，拿掉豆子再烤10分鐘上色，冷卻備用
8、香草奶油醬的材料除淡奶油外，全部攪拌均勻過濾一遍
9、倒入奶鍋中火加熱濃稠，放冰箱冷藏
10、淡奶油打發至有紋路的狀態
11、打發好的淡奶油和提前做好的卡仕達醬翻拌均勻，香草奶油醬就做好了
12、撻皮擠上香草奶油醬，鋪上水果就完成了
13、成品圖
14、再來一杯酒，完美
15、成品圖
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