我的老家位於太行山之西，黃河以東，自古被稱為 「表裡山河」其山嶺、谷地、大河、森林兼具，氣候與地形複雜，物產多樣，擁有名目眾多的土特產品，黃花菜就名列其中。大同栽種黃花菜始於北魏時期，已有600多年的種植歷史，是山西黃花菜主產區之一。到明代永樂年間開始規模栽種，並就此享有「黃花之鄉」的盛名。
常聽到這樣一句話「等到黃花菜都涼了」但多數人並不知道黃花菜是什麼？「觀為名花，用為良藥，食為佳餚」用以形容黃花菜再貼切不過。黃花菜，古稱萱草又美名曰忘憂草既是花，又是菜，還是藥材有人戲稱它是跨界成功的三棲明星。
山西大同地處黃土高原，土質獨特、土層深厚；氣候為溫帶大陸性季風氣候，光照充足、四季分明。大同黃花菜因其獨特的地理、氣候和土壤條件，培育出的黃花菜苗大苔繁、肉厚角長、七蕊色黃、營養豐富。其優點更是突出：一是顏色鮮黃，乾淨無黴，絕少黑斑黴貨；二是角長肉厚，線條粗壯，肥頎整齊；三是油性大，脆嫩清口，久煮不爛。
每年7月，是大同縣黃花盛開和採摘的季節。桑乾河邊，火山群下，漫山遍野都是青翠蔥蘢的黃花菜，夕照下遠遠望去，疊青洩翠的畫布之上，懸著一抹泛著金邊的澄黃浮雲，美若仙境。金黃、橘黃、鵝黃的花朵，隨風飄動，散發出清純的幽香。
而市場上的黃花菜這麼多，為什麼要選擇墾荒人的產品呢？
首先墾荒人黃花菜 原料來自優質黃花菜產地——山西大同，品質優異；不打農藥不施化肥，科學種植，從源頭把控品質；未開苞前及時採摘，品質更鮮嫩，營養沒流失；蒸汽蒸煮後自然晾曬，杜絕燻硫，食用放心；幹度適中，泡發率高，清水浸泡回軟即可烹飪。
這麼好的黃花做法也是有很多的。吃火鍋時，下入提前泡發好的黃花菜，只消三五十秒，蓬髮的黃花菜便吸足了湯汁。一筷入嘴，綿軟又不失勁道，細細嚼來，唇齒間彌散開來自山野的清新，鮮香入心
當然，黃花菜最經典的吃法當屬煲湯。在老家，鄉鄰們去看望新手媽媽，第一重要的「必備品」就是黃花菜。黃花菜燉豬腳、黃花菜燉排骨、黃花菜燉老母雞……樣樣都有黃花菜。墾荒人您身邊的小廚房，帶您探訪全球各地優質食材。