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這個春節全國人民都閉門在家玩麵粉，其中最忙的廚具恐怕就屬電飯鍋了。很多人也是今年才知道電飯鍋不僅只能用來蒸米飯，充分利用了電飯鍋的功能之後哦才幡然醒悟：原來花幾百上千買鍋沒有吃虧也沒有上當，關鍵時刻給你的驚喜讓你心服口服，嗯，這鍋買得真是物有所值啊！
今天就為大家分享一款「電飯鍋麵包」，不用詫異，既然能蒸得好蛋糕，就一定可以搞得定麵包，鍋還是同一款鍋，不同的是需要改一下配方。將低筋麵粉換成高筋麵粉，雞蛋不需要打發直接和面。自己做麵包的好處之一就是可以保證原材料的精良，也方便控制糖分的攝入。暄軟香甜的麵包不僅是孩子的最愛，大人也愛不釋口。做多了可以用保鮮袋裝起來，留著當早餐或者零食都不錯。
電飯鍋麵包：
主食材：高筋麵粉300g、雞蛋3個
輔食材：酵母粉3g、蔓越莓幹20g、白糖30g、玉米油20g、牛奶30g、黑芝麻2g、草莓1顆
製作過程：
1. 首先我們來準備做這款「電飯鍋麵包」需要用到的食材：高筋麵粉300g，麵包和蛋糕的最大區別就是麵粉，高筋麵粉發酵以後做出來的麵包筋道暄軟。而蛋糕只有用低筋麵粉做出來的口感才更細膩香甜。再準備3個普通雞蛋，2個半用來和面，1個蛋黃留著麵包胚子發酵好之後表層刷一層蛋液。白糖可以用綿白糖也可以用糖霜，效果都差不多。食用油我選的是玉米油，顏色清淡無異味；蔓越莓幹用來做麵包的夾心；草莓是等麵包出鍋做點綴的。
2. 用少許溫水將酵母粉融化後倒入乾淨無油的面盆中，然後依次將3個雞蛋磕開，1個蛋黃單獨放到乾淨的小碗中，其餘2個半雞蛋倒入面盆後加入白糖和玉米油，最後用筷子將鍋內食材充分攪拌成顏色均勻的糊糊。
3. 雞蛋糊攪拌均勻後開始放麵粉，有面篩子的話不要直接將麵粉往盆裡倒。我用豆漿機附送的細孔過濾篩子將300克高筋麵粉過篩到雞蛋糊糊的盆裡，然後用筷子將麵粉和蛋糊糊充分攪拌成均勻的面絮。過篩不是為了篩除麵粉中的雜質，是為了攪拌的時候麵粉細膩鬆散沒有顆粒感，比直接倒入麵粉，篩入的方式不容易讓麵粉遇溼成坨產生麵疙瘩。
4. 盆中的蛋糊不夠溼的話添加少許純牛奶，攪拌到盆中沒有乾麵粉的程度，用手將面絮揉合成光滑的麵團。取出乾淨的面板或者蛋糕專用墊，麵團不需要發酵，直接分成7個分量均等的小面劑子。
5. 用手像蒸饅頭時揉面的步驟一樣，將7個小面劑揉搓成光滑的圓形小麵團，比饅頭複雜是需要將麵團反覆揉搓出一層手套膜的感覺做出的麵包才鬆軟。｀用手將麵團按扁後取擀麵杖擀成橢圓形的牛舌餅，在餅上撒入少許蔓越莓顆粒，然後像卷被子一樣將果粒夾在麵餅中捲成卷狀。依次將剩下的5個麵團撒上蔓越莓幹後捲成麵包卷，最後留一個麵團包入果粒後做成圓形麵包坯。
6. 麵包胚都做好之後取出電飯鍋內膽，用刷子在鍋底和側壁刷一層薄薄的玉米油，防止麵包粘鍋。然後將圓形麵包坯放在鍋底中間位置，其餘6個麵包卷均勻碼放在鍋底一圈。最後將電飯鍋內膽蓋上保鮮膜放置到溫暖的地方讓麵包坯發酵。
7. 麵包坯發酵到之前的2倍大就可以上鍋蒸了，將之前留的一個蛋黃攪拌均勻後打散，用刷子蘸取少許蛋液為麵包坯刷上一層薄薄的金黃，最後撒上一層黑芝麻點綴一下，這樣蒸出來的麵包色澤更誘人。
8. 一切準備就緒後將電飯鍋內膽水平放入鍋內，接通電源後選擇「蛋糕」鍵啟動，我用的這款電飯鍋是小容量的，耐心的等上50分鐘左右，暄軟美味的麵包就可以吃了。
9. 麵包蒸熟後電飯鍋自動就跳了，真的超方便，不像用烤箱一樣時刻擔心火大會將麵包烤糊。打開鍋蓋撲鼻而來的濃鬱麵包香會讓你的成就感飆升哦，蒸熟後的麵包發起的鼓鼓的，發酵得很完美。
10.用防燙碗夾將電飯鍋內膽取出放到案板上，注意別燙手。用紙巾或溼毛巾墊著鍋內膽的邊緣，將麵包倒扣在乾淨的案板上，麵包底部和側壁都金黃誘人，因為塗抹了一層油的原因還有幾分酥脆。蓬鬆香甜的「電飯鍋麵包」就做好了，掰一塊蜂窩密集，咬一口，筋道綿軟，還有夾心的蔓越莓果粒給你小驚喜哦。快和家人一起享用吧！怎麼樣？做法看起來是不是超級簡單？聰明如你，一看就會。有時間也花幾分鐘為家人做一道愛心牌的「電飯鍋麵包」吧！再簡單的菜品浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦！
小貼士：
1、 麵包可以做原味的，也可以根據家裡的現有食材選擇喜歡吃的乾果或者果脯卷在麵包中，這樣吃的時候口感更豐富，也比較有驚喜感。
2、 麵包夾心的餡料除了蔓越莓幹之外也可以是葡萄乾或者別的食材，品類隨你喜歡哦。
3、 如果電飯鍋的塗層完整，鍋壁可以不塗油，只塗鍋底就可以了，這樣麵包漲發的時候不滑鍋。
4、 麵包蒸製的中途一定不要打開鍋蓋偷看哦，否則面胚遇冷空氣容易回縮。
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