水晶蝦餃
教你做正宗粵式水晶蝦餃，外表晶瑩剔透，口感鮮美爽滑，特鮮香
水晶餃子皮：小麥澱粉；餃子餡食材：蝦仁、豬瘦肉、胡蘿蔔；餃子餡調料：鹽、油、豉油、蔥白、生薑。
做法：
1、蝦仁解凍洗淨，三分之一切段，三分之二剁碎；豬瘦肉洗淨切片，放入料理機打碎；胡蘿蔔洗淨切片同樣放入料理機打碎，蔥白洗淨切細。
2、所有餡料的食材準備好之後，放入一個大盤子裡，把調料放入，並且順時針拌均，水晶蝦餃的餡料就做好了。
3、水晶皮的製作：100克小麥澱粉倒入一個大盤子裡，把150ml沸水倒入，並拌均成半透明狀態，接著把另外的100克小麥澱粉加入揉搓光滑麵團
4、麵團揉至不沾手，盤子也是光滑的，揉好的麵團分15克一個，並且揉光滑。
5、用擀麵杖把麵團擀薄成餃子皮，越薄越好。擀好的餃子皮放在手掌心上，放入蝦仁餡。
6、水晶蝦餃是半月形，蝴蝶肚共有十二褶，這是粵式經典的水晶蝦餃做法。做好的餃子，放入竹編蒸籠。
7、水燒開之後水晶蝦餃放入蒸鍋蒸。
香蔥水餃
93歲的奶奶，每年冬至都包餃子，薄韌爽滑，口感勁道，爽脆多汁
材料：五花肉、紅頭蔥、香蔥、生薑、油、鹽、生抽、芝麻油、馬蹄
1.餃子餡的製作：五花肉按肥瘦比例為4:6，洗淨之後放入絞肉機、馬蹄去一起讓絞肉機攪碎。
2.紅頭蔥香蔥，瀝乾水，切好，加上生薑、油、鹽、生抽、芝麻油，五花肉餡、馬蹄碎，順一個方向攪拌均勻。
3.餃子皮的製作，中筋麵粉加入適量的水攪拌均勻，麵粉與水的比例為1:0.6。
4.攪拌好的面揉搓成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，靜放10分鐘。
5.麵團醒好之後，分成小團，揉搓光滑，用擀麵杖擀薄，餃子皮柔軟勁道，不粘手。
6.餃子皮拿在手心上，把餃子餡放入餃子皮裡，餡料包好，盤子上撒點麵粉，放入包好餃子。
7.煮鍋倒入適量的清水，煮沸，放入包好的餃子，加少許鹽；
8.用勺子，攪拌一下餃子，不要太多粘在鍋底，餃子煮到浮起來，撈出，鮮香味美的香蔥水餃就好了。
酸菜大肉餃子
入秋了，老公天天就饞它，既當菜又當飯，一鍋蒸幾盤，吃得很過癮
酸菜200克，豬肉500克，豉油15克，蠔油15克，玉米澱粉6克，雞精2克，胡椒粉2克，香蔥1根，蒜頭2瓣，鹽3克，花生油20克，餃子粉200克
【製作步驟】
1，先將酸菜切碎，放入鍋裡翻炒幹水分
2，把調料全部倒入碗裡，朝一個方向攪動出筋，加入剁碎的蔥花拌勻即可。
3，餃子粉加入適量的清水和一勺花生油揉成光滑的麵團，分成15克左右大小的劑子。
4，用擀麵杖將其擀成厚薄一樣的餃子皮，可以用圓形模具切割，會更加好看。
5，取一個餃子皮，包上適量的餡，左右開弓捏成柳葉狀~
6，做好的餃子放在蒸屜裡面，鍋內放入一鍋清水，大火上汽蒸15分鐘即可。
鮮蝦餛飩
媽媽多給孩子這樣做餛飩，促進兒童發育，強壯身體，提供記憶力
材料：中筋麵粉200克，菠菜汁60克、蝦、胡蘿蔔，鹽、油、生抽、生粉、薑汁、少許香蔥
做法：
1、餛飩皮的製作：中筋麵粉100克，加55克的水揉搓光滑的麵團，這個是白麵團。中筋麵粉100克，菠菜汁60克，攪拌均勻揉搓成光滑的菠菜麵團。
2、二種麵團靜放10分鐘，叫醒面，然後揉搓成長條，拼接在一起，擀成薄薄的面片，越薄越好。
3、餛飩餡的製作：新鮮的蝦去蝦殼蝦線洗淨剁碎、胡蘿蔔去皮剁碎，加鹽、油、生抽、生粉、薑汁、少許香蔥攪拌均勻。
4、餛飩皮拿在手上，放入鮮蝦餡料，三角斜對捏緊不要漏餡料，把對角摺疊的邊，粘在一起。
5、這是包好的餛飩，砧板上撒點麵粉，均勻把包好的餛飩放在一起。
6、煮鍋倒入2碗骨頭湯煮熟，放入包好的餛飩，中火繼續煮。
7、煮好的餛飩會浮在水面上，放點香蔥更加美味，鮮香餛飩就做好了。
元寶小雲吞
參考月齡：10個月以上
輔食換個花樣，補鐵又補鋅！做法簡單易保存，做1次娃能吃7天
準備食材：豬裡脊40克，雞毛菜葉3克，自製餛飩皮20張，去皮的土豆15克，去皮的胡蘿蔔10克。
做法：
1、去皮的土豆切小塊。冷水上蒸鍋，大火蒸20分鐘。
2、豬裡脊切塊，放入蔥姜水中，浸泡去腥10分鐘。
3、奶鍋中水開後倒入去皮的胡蘿蔔，雞毛菜葉，焯水3分鐘後撈出。
4、焯完水的胡蘿蔔切塊，菜葉切絲。
5、溼磨杯中倒入豬裡脊塊、土豆塊和胡蘿蔔塊，攪打細膩後倒出到玻璃碗
6、用筷子取一點肉餡放在餛飩皮上，先把餛飩皮對摺，在邊緣沾一點水，最後把餛飩對摺起來。
7、奶鍋中水開後倒入小雲吞，大火煮5分鐘。再倒入菜絲，繼續煮2分鐘，煮熟即可。
茄子餡蒸餃
自從婆婆知道茄子可以做餃子餡，隔三差五就包餃子，味道還真不錯
材料：茄子、蒜、生抽、鹽、麵粉
做法：
1、茄子餡的做法：茄子洗淨先切條再切粒，然後用清水浸泡5分鐘，撈出瀝乾水。
2、熱鍋少許油，把茄子爆炒九成熟出鍋，把鍋洗淨，倒油接著把蒜末倒入鍋裡煸炒香，轉為旺火，把茄子再次倒入鍋裡，加生抽、鹽炒香即可。
3、炒熟的茄子，用一個大的盤子裝好，儘量攤開，可以快速放涼。
4、麵粉加入適量的水揉搓光滑的麵團，蓋上一塊溼布放置10分鐘，醒好的麵團分15克一個小團，然後擀薄，餃子皮就做好了。
5、餃子皮拿在手上，放入適量的炒好的茄子餡，周邊包裹好，然後沿著邊捏出小花即可。
6、包好的餃子，均勻放入蒸盤，餃子與餃子之間要留有空隙，否則蒸熟會粘在一起。
7、放入蒸鍋裡，蓋上蓋子，蒸熟即可。
水晶蝦餃
教你做粵式點心水晶蝦餃，皮白如雪薄如紙，晶瑩剔透，鮮滑爽彈
水晶蝦餃餃子粉，也叫水晶餃子粉，小麥澱粉。餡料為蝦仁、蝦肉、姜粉、油、鹽、生抽、胡椒粉、香蔥，
做法：
1、水晶蝦餃餡料的製作：新鮮的蝦去殼，去蝦線，洗淨撈出，三分之二的蝦仁剁碎，三之一的蝦仁留個。放胡椒粉、姜粉、油、鹽、生抽攪拌均勻。
2、胡蘿蔔去皮剁碎，豬瘦肉洗淨剁碎，香蔥洗淨切好，加入醃好的蝦仁，攪拌，水晶蝦餃的餡料就做好。
3、接著來做水晶餃子皮：餃子粉，加入沸水，攪拌成半透明狀，再加少許餃子粉揉搓光滑的麵團，不沾手。
4、揉搓好的麵團，在熱乎乎的的情況下，分成小團。
5、把小團用擀麵杖擀薄，或用手攆薄。
6、在餃子皮上放入做的的餃子餡，包出喜歡的半月亮的形狀，這是廣式水晶蝦餃的經典的形狀。
7、包好的餃子，下面墊一張蒸紙或者蒸布，清水煮沸，隔水放入蒸鍋，大火蒸10分鐘。
鮮肉煎餃
想吃餃子不用買，這裡有9種餃子的做法，有葷有素，有蒸有煮
材料：豬肉，鹽、豉油、油、芝麻油，香蔥
做法：
1.豬肉用攪拌機攪碎，放鹽、豉油、油、芝麻油，香蔥拌均。
2.餃子粉加水拌均揉搓光滑，用擀麵杖擀薄，大小均勻的餃子皮就做好了。放入鮮肉餡包成餃子。
3.平底鍋倒入少許油，放入餃子煎至微黃，翻轉另外一面繼續煎至微黃，香噴噴，很好吃。
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