據我網上調查和新聞顯示，在中國，果蔬脆片生產工藝特點及發展現狀是上個世紀80年代初期起源於臺灣，他是以新鮮水果或蔬菜為原料並採用真空油炸工藝生產出來的休閒食品，果蔬脆片的原料也比較廣泛，如蘋果、梨、馬鈴薯、紅薯、胡蘿蔔、香蕉、菠蘿、獼猴桃、哈密瓜、桃、棗、枸杞等等。經過20餘年的發展和變革更新以及沉澱，於是形成了現代的一種低溫油炸的果蔬脆片。
果蔬脆片在中國近年來發展也是比較快的行業，加工生產的果蔬脆片在市場上的銷售量是很可觀的。果蔬脆片加工的產品在我國休閒食品市場上也算是一個新型的食品，其實也有很多消費者並不了解果蔬脆片加工生產出來的產品的特點及優勢，所以，果蔬脆片脆片加工的市場還是有很大的發展空間。
在我國，果蔬脆片加工目前主要是蔬菜和水果，而且大多數果蔬脆片加工工廠都是根據自己當地種植的蔬菜水果為主來原材料，在現在的中國休閒食品的市場上，我國除濃縮果汁已形成規模外，果蔬脆片、脫水蔬菜等產品生產企業規模普遍偏小，集中度低，產品單一，多元化加工不足，還沒有一個代表全國性的果蔬脆片加工大品牌，而在國外，果蔬加工行業生產集中度高，生產能力和生產規模很大，中國地方果蔬脆片加工廠家的營銷水平及投入相對來說是比較低層次，基本不會去投入或者打廣告來宣傳品牌， 在一個就是推廣和打廣告的費用也是相當的大，這在也是存在的一種弊端，在一定程度上也會影響果蔬脆片的發展速度及規模。
果蔬脆片是一種低溫油炸的食品，在這種工藝下完成的產品，不僅不會破壞產品的營養元素外，本身還會有營養豐富、方便攜帶、老少皆宜的特點，如果未來市場打開了，也是是非常好的一種消費趨勢，所以果蔬脆片加工在未來發展前景是非常不錯的。