兒童零食市場亂象叢生，《兒童零食通用要求》重新規範零食標準

日前，中國副食流通協會正式發布《兒童零食通用要求》團體標準，這是我國第一個專門關於零食的標準，也是關於兒童零食的首個標準。在5月17日「2020年全民營養周」第一天發布這個重要的標準，也是別有一番特殊的意義，顯示出國家對兒童健康成長的關心和重視。該標準將於2020年6月15日起實施。

在新發布的《兒童零食通用要求》中將兒童按照年齡分為兩個階段：3~6歲(60個月以內)為學齡前兒童；6~12歲為學齡兒童。根據不同年齡段兒童的生長特徵，確定不同的重點營養素需求。還提出少添加糖、鹽、油的規定，並要求規定鹽、糖、脂肪的限值。在包裝設計安全性上，要求兒童零食的包裝除符合相關國家標準外，包裝結構的設計還需充分考慮兒童的安全性，在兒童使用過程中不應對其產生傷害，如割傷、誤食等風險。

兒童在長身體階段需要各種營養，而且這些營養要與他們的身體機能相匹配，幫助他們健康成長，增強體質，提升免疫力。只是目前行業裡對這部分的產品研究非常有限。」參與制訂該標準的相關企業負責人在團體標準發布會上說：「兒童食品最重要的是安全，無論是食材選擇、產品配方，還是生產工藝，甚至是包裝，都應以對兒童安全為前提；此外，在研發部分兒童零食還要做好食材上的減法和功能上的加法工作。」

據《兒童零食市場調查白皮書》中指出，目前我國兒童零食市場產品質量良莠不齊，既有專為兒童研發的高端零食，也有高鈉高脂肪的不健康零食，甚至是三無產品。一些產品為了迎合兒童口味，可能加入更多食品添加劑，如人造香精、色素、調味料等。其實目前食品添加劑國家標準的制定是基於體重60公斤的成年人而參考設定的，並沒有針對兒童的添加劑限量標準。若無法有效控制科學的食用劑量，對兒童健康發育會有不好影響。因為沒有「兒童食品」概念和相關食品標準，食品生產廠家在生產這些食品時，執行的多是成人標準。

中小學校的周邊總是存在很多的零食售賣店，市場上常見和熱銷的兒童零食中，糖果，膨化食品，糕點，碳酸飲料，果凍等都是排在兒童零食銷售前列的品種。甚至很多年輕人也喜歡吃薯片這類零食。在南方溼熱地區，很多家長不讓孩子多吃薯片的原因就是：上火、熱氣！其實仔細看看薯片包裝上的營養標籤，我們還會看到薯片中鈉的含量超高！有的產品中鈉含量甚至達到日需要參考值的 29 %！

某薯片的營養標籤

看看這張薯片標籤裡的鈉含量，每100克產品中含鈉572毫克，《中國居民膳食常量元素》鈉的參考攝入量11歲以下兒童為1400毫克/天。我們都知道長期高鈉飲食是引發高血壓的重要危險因素之一，而目前兒童高血壓發病率有逐步增長的趨勢。研究人員發現，高鹽膳食從4歲起就可能升高兒童的血壓，研究認為，減少孩子每天的鈉攝入量就能降低他們日後患高血壓、中風和心臟病的風險。

某薯片的成分配料表

再看看果凍，Q彈可口的果凍為很多女生和小朋友所喜愛。它的配料表，依次是水、白砂糖、增稠劑、酸度調節劑、香料、甜蜜素、山梨酸鉀、檸檬黃、日落黃等，甜蜜素是化學合成的甜味劑，本身沒有什麼營養價值，作用就是增加口感而已。山梨酸鉀是常見的防腐劑，檸檬黃等是著色劑，有研究發現，檸檬黃等人工色素能讓兒童血鋅含量降低，尿液中排放的鋅含量增高，兒童如果體內缺鋅，會影響正常的免疫系統並造成食慾下降、異食癖、多動症等現象。

通過以上事例告訴大家選擇零食時，要注意看配料成份表和營養標籤，儘量選擇健康有益的零食。我國部分省市開展了消費者對食品標籤尤其是營養標籤的認知狀況調查，結果表明，消費者對食品標籤的關注度較高，最關注的要是生產日期和保質期，但對標籤上其他信息的關注度和知曉率則較低，一般女性對於營養標籤知曉度和關注度都高於男性，文化程度越高，對食品營養標籤的信息理解度越高。

不良生活方式是目前影響人類健康的主要原因，約為60%的佔比。青少年普遍對於「吃什麼、吃多少、怎麼吃」缺乏基本的科學常識。市場兒童零食中很多含有高糖，高油，高鹽，香精色素防腐劑等這些在兒童零食中常見的成分，嚴重地危害兒童健康成長，損害著兒童智力發育。長期攝入高糖，高鹽，高油的食物，導致很多少年兒童出現成人的慢性疾病，糖尿病，高血壓，高血脂這些成人的慢性疾病，低齡化出現在孩子身上的狀況已越來越多，對兒童青少年的健康造成不良的影響。

國家對青少年的健康飲食高度重視，作為家長，也需要花點時間和精力學習一些基本營養知識，了解七大營養素對人體正常生理功能的作用，學會看營養成分標籤和食品配料表，幫助和引導孩子正確選擇適宜、營養的零食作為三頓正餐外的營養補充，學校和社會也可以經常開展青少年「食育教育」，其基本出發點就是培養健康的飲食習慣，通過與食物、飲食的相關教育和引導，讓孩子們從小便懂得各種食品的特性，有什麼營養，有哪些危害，從而能夠自覺地科學飲食，逐步形成良好的飲食習慣，並傳承食物所承載的家庭文化和民族文化情結。（可參閱「」）

《中國兒童少年膳食指南》中指出零食是兒童營養的補充，是兒童飲食中的重要內容，零食安排在兩次正餐之間，而且不能代替正餐，零食宜選擇新鮮、天然、衛生營養的食物如奶製品、水果、蔬菜、堅果和豆類食物、谷薯類食物等，高鹽、高糖、油炸食品和膨化食品不宜做零食，不喝或少喝含糖飲料，更不能用飲料代替水。

青少年的身心健康關係國家未來的強盛，如今我國首份《兒童零食通用要求》團體標準正式發布，是對企業製造兒童零食制定了新的標準和高的要求，以此促進相關飲食企業的健康發展，其中對營養健康和安全性提出的明確要求將為孩子吃上放心、營養的零食提供強有力的保障。