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豆芽是大豆經加工處理髮出的嫩芽，是一種營養豐富的蔬菜。「天然」、「健康」食物之一，是源自我國的豆芽菜，特別是金燦燦的「如意菜」----黃豆芽。明人陳嶷曾有過讚美黃豆芽的詩句：「有彼物兮，冰肌玉質，子不入汙泥，根不資於扶植。」黃豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來，更利於人體吸收，營養更勝黃豆一籌。
養氣補血
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
預防高血壓
豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。
美容護髮
黃豆芽含豐富的維生素E，常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。
促進骨骼發育
吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
材 料：
豆芽、薑末、鹽、蔬果粉、醋
做 法：
1. 熱鍋溫油，放入薑末炒香
2. 放入豆芽，翻炒
3. 豆芽炒到發焉出水，保持中大火炒，放入少許醋，挨鍋邊淋下去
4. 再放入適量鹽和蔬果粉調味即可
材 料：
胡蘿蔔1根，豆芽80g，鹽2g，生抽1茶匙，薑末適量，青椒1隻
做 法：
1. 胡蘿蔔和青椒切成絲，豆芽洗淨，去除根須
2. 鍋裡放一勺花生油，放入薑末炒香
3. 出香味以後放入胡蘿蔔絲
4. 大火翻炒至胡蘿蔔變軟放入青椒
5. 接著放入豆芽，大火快炒一分鐘
6. 調入鹽和少許生抽，快速翻炒均勻出鍋
材 料：
黃豆芽300g，姜、紅尖椒、植物油、生抽、鹽適量
做 法：
1. 黃豆芽挑揀一下，洗乾淨
2. 紅椒切條，姜切末
3. 鍋中放油，放入薑末炒香
4. 放入黃豆芽和紅尖椒煸炒
5. 放少許鹽、生抽調味即可
材 料：
豆芽300g，青椒1個，鹽、蔬果粉適量
做 法：
1. 豆芽摘去根部洗淨，青椒切絲
2. 鍋入油燒熱，下豆芽翻炒幾下
3. 加入青椒絲翻炒一分鐘
4. 加適量的鹽和蔬果粉調味即可
材 料：
豆芽一小碗，秋葵一根，米飯一碗，枸杞少許，植物油、鹽、蔬果粉適量，
做 法：
1. 豆芽洗淨，秋葵切片,
2. 熱鍋入油下鍋，下豆芽炒
3. 加泡軟的枸杞和秋葵翻炒
4. 加米飯翻炒
5. 出鍋前加海鹽和蔬果粉調味即可
材 料：
胡蘿蔔，豆芽，青菜，薑末，植物油，鹽，醋，生抽，辣椒粉，麻油
做 法：
1. 青菜洗淨，胡蘿蔔改刀切絲。
2. 豆芽入開水鍋中焯熟。
3. 一次焯熟胡蘿蔔和青菜。
4. 放入薑末和辣椒粉，鍋中熱油淋入。
5. 放入鹽，醋，生抽，麻油攪拌均勻即可。
材 料：
綠豆芽200g，山芋粉絲100克，鹽2克，蔬果粉少許，生抽一匙，紅綠辣椒絲適量，醋半匙
做 法：
1. 豆芽摘洗乾淨
2. 粉絲燙軟
3. 鍋中倒油(粉絲吸油，多倒點)，倒入豆芽翻炒片刻，倒入粉絲。
4. 放入生抽，鹽，蔬果粉快速翻炒。
5. 放入辣椒絲，繼續翻炒片刻即可出鍋
材 料：
餃子皮600克，素餡500克，鹽、蔬果粉適量，豆芽1份，青菜1份
做 法：
1. 用素餡包好餃子
2. 然後鍋裡加入清水煮開，水開之後將青菜及豆芽下鍋煮至熟
3. 再分別連湯盛在碗裡，調入適量鹽和蔬果粉
4. 將包好的餃子下鍋，煮至浮起就可以出鍋了
5. 豆芽青菜湯配上煮好的餃子，配上個人喜好的蘸醬就美美開吃啦
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