蔥香蘇打棒
這是一款從蘇打餅乾改版來的餅乾條,沒有去搜索它的正確名稱,自己做了感覺口感不錯,特別是家裡有糖人,這個零食很受歡迎,濃濃的蔥香有點小蘇打的味道酥酥脆脆非常好吃。
原料:普通麵粉、食用油、蔥花碎、酵母、鹽、小蘇打、水、普通粉、食用油。
做法步驟:
第1步、將水油皮的材料除水外全部放在一起,慢慢加水,麵粉的溼度不一樣,水需要的不大一樣。揉成光滑的麵團,蓋好發酵。發酵至兩倍大後進行後面的操作。
第2步、將油酥的材料放在一起拌勻揉成光滑的麵團備用
第3步、當水油皮發酵兩倍大後排氣揉勻,擀成橢圓的麵皮,中間鋪勻油酥,因要破酥,鋪的比較規矩一些好進行下面的操作。
第4步、水油皮上下對著中心折起
第5步、同樣左右也對摺中心
第6步、左右對摺,像我們日常的折被子
第7步、用擀麵杖輕彈壓扁成長方形
第8步、左右對摺中心
第9步、左右對摺,反覆第五次即可
第10步、最後一次壓扁後稍微擀擀平外形
第11步、擀成大約半指厚的樣子
第12步、切成均勻的長條
第13步、每個小條左右手反方向用勁,擰出紋路
第14步、放入烤盤內,放入烤箱不開烤箱進行二次發酵,天冷時可放入一碗熱水
第15步、發至兩倍大後開烤箱,上下火100度40分鐘即可
第16步、出爐了,喜歡顏色的可稍微調高溫度
第17步、擺盤裝袋慢慢享用酥脆的蔥香味吧。
小貼士:
破酥時不要直接擀開,均勻的壓開會起酥更好。烤箱溫度各不相同,注意自己烤箱溫度高低。
來自 美食天下 蓁蓁真 的作品。