想吃蘇打餅乾不用買,自己在家做,加點鹽跟蔥,比外面賣的還好吃

2020-12-22 愛吃白飯的妙妙

導讀：想吃蘇打餅乾不用買，自己在家做，加點鹽跟蔥，比外面賣的還好吃

蘇打餅乾是餅乾的一種，通常以鹹味為主，不太喜歡吃甜的夥伴可以收藏起來啦！當然啦吃貨小夥伴們也可以收藏一波嘗試自己動手做哦~蘇打餅乾屬於發酵型餅乾，經過烤箱烤制過後鹹香酥脆，口感也好。

脆脆香香的蘇打餅

一般為了使麵團快速發酵都會用泡打粉代替酵母，泡打粉吃多了也不好，個人也不怎麼喜歡，自己做的話可以不用添加泡打粉了，直接使用酵母發酵，雖然時間長了一點，但是吃的也安心放心。無油少鹽，鹹香四溢，喜歡的就收藏起來吧！

製作過程沒有什麼難度，材料也都是很常見的，簡單方便，加點鹽蔥烤一烤，香味四溢，聞著就讓人想吃。

蘇打餅乾

【所需材料】

低筋麵粉200克、鹽1克、小蘇打1克、純牛奶100克、蔥30克、酵母3克。

【製作步驟】

1.純牛奶用微波爐加熱15秒，倒入酵母，攪拌至酵母化開。

2.麵粉、鹽、小蘇打、純牛奶、蔥放入盆中。麵粉呢最好還是用底筋麵粉，因為底筋麵粉的蛋白質含量較低，後面會形成的麵筋也會相對的較少，成品也會相對的變得更加酥脆一點。如果使用中筋麵粉餅乾會有韌性一點，酥脆度當然也會減少的，高筋麵粉也同理（還是看大家的喜好選擇的）。

3.前面化開的酵母水倒入麵粉中，攪拌至絮狀再下手揉成團狀，蓋上溼布或者蓋子成型至1.5倍大。麵團不需要用很大力或揉很久，只需要成團就可以，因為揉久了會出筋，影響口感。（大家如果有用泡打粉的，3克酵母換成3克泡打粉，揉成團之後可以直接擀成麵皮切成餅乾形狀再鬆弛十分鐘就可以直接烤了）。

4.發好的麵團變1.5倍大，拿在手裡感覺輕飄飄的裡面充滿空氣。

5.揉搓一下排氣。

6.拿出擀麵杖擀成長方形面片，厚度1.5mm就可以了。

5.用刮板切成均勻的小長方形，有餅乾模具的可以直接在上面印自己喜歡的圖案。

6.在餅乾中間用叉子在上面戳幾個孔，這樣在烤的時候麵餅就不會漲起來變得鼓鼓的了。

7.擺入烤盤中，餳發十分鐘，如果烤盤不粘盤就鋪一張油紙或者錫紙。趁著餳發的時間來預熱一下烤箱，上下火170度，預熱個十分鐘。

8.餳發好的餅乾生胚放入烤盤中，上下火170度烤15分鐘。

8.時間到了可以直接取出來啦~烤的時候就蔥香四溢了，比外面買的還好吃，脆脆香香，好恰~

溫馨小貼士：

1.酵母還是先用酵母化開哦~這樣發酵的比較快，溫度不能太高，太熱會燙死酵母。

2.麵團太黏的時候就加點麵粉，品牌不一樣吸水性也不一樣，太硬就加點奶！

3.大家烤的時候不確定自己烤箱溫度的話一定要盯著，隨時調整時間或者溫度，不要烤糊或者烤不熟哦~

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