丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
淅淅瀝瀝的春雨下著，又降溫了。
天氣一冷，午飯就想著吃碗牛肉熱湯麵，喝湯吃麵，驅寒效果特別好。
在麵館等餐的麻花，百無聊賴，一旁幾桌食客，都在安靜的吃麵。
突然間意識到，大伙兒吃麵，好像都沒有發出聲音。
轉念一想，也對，畢竟這又不是在日本吃拉麵，發出哧溜哧溜的吸面聲，是不太禮貌的。
從小，我們就被教育著，吃飯不能吧唧嘴，喝湯不能有聲音，不然會顯得沒家教。
然，喝巖茶不同。品嘗巖茶，啜飲法，是喝懂巖茶必須掌握的一門技能。
是以，在巖茶圈中，那些老江湖在喝巖茶時，常會啜出聲音。
在鬥茶賽、品茶會上，啜茶聲更是此起彼伏，好不熱鬧。
本來，麻花覺著，喝巖茶啜出聲音，是件稀鬆平常的事兒。直到前些天，和位斯文的姑娘一起喝茶。
在閒談過程中，那位姑娘問了個有意思的問題，喝巖茶，一定要發出聲音嗎？感覺怪不好意思的。
不知，列位看官們，在喝巖茶過程中，有沒有遇到過這樣的苦惱？喝茶聲音一定要大嗎？
在這作個小調查，在日常喝巖茶過程中，你們會發出聲音嗎？
《2》
什麼是啜飲法喝巖茶?
在聊喝巖茶發出聲音這個話題前，先來聊聊，什麼是啜飲法？
啜飲法喝茶，其實很簡單：
一、自然的吸入小口茶湯，用舌尖輕輕的抵住上顎。
（這一步的技術要領是，嘟起嘴唇，豎成O型，咻的一下，輕輕將茶湯吸入口中，速度不宜過快，容易嗆到自己，茶湯量不宜多，留足茶湯在口腔內迴旋的空間）
二、在茶湯吸入口腔同時，小口的吸氣，用腹部呼吸，吸入適量空氣。
三、用舌頭推動茶湯，讓茶湯在口腔內激蕩迴旋，充分利用味蕾，感受茶湯的香氣和口感，再將茶湯咽下。
用啜飲法喝巖茶，更能感受到巖茶散發出來的香氣。
細啜慢咽，是啜飲法喝茶的精髓。
清代的吃貨文人袁枚，在《隨園食單》裡，親自秀了番，啜飲法喝巖茶如何操作。
「僧道爭以茶獻，杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有餘甘。
秀氣得像核桃般大小的品茶杯，在品嘗時，不適合一口悶，而是細細品。
在喝巖茶時，細啜慢咽，仔細咀嚼出香氣和滋味。
品嘗巖茶，若是用一口悶，大口牛飲的方式，茶湯穿喉而過，掀不起任何波瀾，無法全面準確感受一款巖茶的好壞。
這時，哪怕喝山場再好的巖茶，色香味醇的美好韻味，都難以品出來。
大口喝酒，是豪情的大俠；
而大口喝茶，則是村姥姥。
《3》
巖茶鬥茶賽上，為什麼大伙兒都在大聲啜茶？
上文提及到，啜飲法喝巖茶，精髓要訣，在於細啜慢咽。
至於啜飲巖茶過程中，聲音是不是越大越好，要看情況定。
麻花以為，在巖茶鬥茶賽等場合上，大聲啜茶，是鬥茶賽裝逼必備的一門技能。
你想啊，在鬥茶會的現場，啜茶聲此起彼伏，場面特別壯觀。現場的茶農、專家、或是資深茶友，沒有一個人不大聲啜茶的。
入鄉要隨俗，到日本吃拉麵要吸溜出聲，能表示對廚師的尊敬。
到了鬥茶賽這樣的場合，喝巖茶大聲啜出聲，更能表現出參與感。
在鬥茶賽這樣特定場合下，可不要覺得喝茶啜太大聲，不好意思，大伙兒都這樣幹，沒人會笑話你。
喝茶啜出聲，更能融入一個氛圍。
若是悄悄的小口喝茶，別人反倒覺得你喝茶不專業呢！
在巖茶的鬥茶賽上，大伙兒都在大聲啜茶，發出咻咻咻的喝茶聲，除了特定場合的氛圍需要，還和實際需求有關。
首先，這樣大聲啜茶，能使得茶水快速的在第一時間，打擊整個口腔，驚濤拍岸般，讓人更全面的品嘗香氣滋味。
其次，鬥茶賽上，啜入茶湯後，茶水再口腔內充分激蕩，反覆咀嚼，確認多次後，很快就會被吐出來，不需要吞進肚子裡。
鬥茶賽上喝巖茶，是個特定的場合，一組巖茶在鬥茶比賽過程中，規模大點的，同時間一字排開茶碗，能達到上百碗之多。
在一輪輪的嘗茶過程中，若都將茶湯喝下肚，是讓人承受不了的，不僅傷胃，還容易引起茶醉。
是以，將茶湯大聲啜入口，大聲咀嚼，再將茶湯吐出來，是鬥茶賽特定場合的實際需要，如此方能「快狠準」的在眾多巖茶中，評出優劣。
在日常喝茶過程中，喝巖茶，講究的是個慢慢品味的過程。
在日常啜飲巖茶過程中，啜茶聲音，不一定要越大越好，而是要細啜慢咽，準確品嘗巖茶風味。
《4》
日常喝巖茶，啜吸要發出聲音嗎？
日常品茶時，喝巖茶，在啜吸過程中，該不該發出聲音？看個人喜好來定的。
喝茶品嘗，是個隨意悠閒的事，不需要特意大聲啜出聲。
在巖茶衝泡時，茶湯倒入杯中後，先細細嗅聞茶香，觀賞茶水的湯色。（為了方便聞香，可以選用開口小，便於聚香的品茗杯。）
聞香觀色，賞玩過後，再將茶湯，小口小口的慢慢啜飲，將茶水含在嘴裡，用舌尖舔嘗。
將茶湯均勻的分布口腔，細細的感受巖茶的落水香，再將茶緩緩吞咽下肚，徹底的享用，一杯好巖茶，承載的魅力。
在這細細品味過程中，喝巖茶需不需要啜吸出聲，就悉聽尊便了。
講究斯文點的，細啜慢咽的品茶，能避免喝茶發出聲，帶來尷尬。
遇上一款好的巖茶，在品嘗過程中，除了要用對啜飲的方式，還可以用本子多記錄。
好記性不如爛筆頭，在喝茶品茶過程中，及時記錄，一款巖茶，不同衝泡次數下，香氣和口感的變化，更為方便全面的了解一款茶的魅力！
《5》
日常生活中，喝巖茶，是件隨心自在的事。
啜飲法品茶，在掌握好技巧後，可以兼顧優雅和全面品嘗茶味。
在日常生活中，啜飲巖茶，是件賞心樂事。
啜出聲音，是品茶過程中的小伴奏曲。
安靜細啜慢咽，是悠閒雅致的過程。
列位看官們，日常生活喝巖茶，你們會發出聲音嗎?
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