# @大董大懂 一日一菜（142）#
昨天試了幾款「大董馬子」的雞尾酒。
有幾個設計思路——用茅臺做基酒，用董酒做基酒，還是用二鍋頭做基酒？
想像中，茅臺有檔次；董酒是我的姓；二鍋頭是北京酒，硬朗有個性。實驗多次，覺得中國酒做雞尾酒，調不出個味兒。白酒加了水，稀釋了以後，有作嘔的味兒。我特別試試用董酒做基酒，調出來以後大跌眼鏡，不是想像的那樣。
美好願望全落空了。
轉而用馬爹利調試。馬爹利很香醇——本來馬爹利幹邑就可以加冰喝。加了冰以後濃香稀釋，花香、蜂蜜香，森林的氣息一下子飄逸四散開來。
再加乾薑啤酒，把指橙切了片兒放進去，顏色豔麗，看著就想喝，尤其是那種亂子草粉黛色的。要有點甜，可以用雪碧調，又可以用加拿大楓漿。你別說雪碧的味道，尤其是加了氣的甜，還真是有味道。
大董馬子裡邊的幹邑、薑汁啤酒和指橙的明麗，讓我很興奮。喜歡幹邑蜂蜜的甘甜，各種鮮花的香美，木桶陳年的醇香，和森林的氣息；更喜歡指橙，除了嘎巴脆的口感，她是精靈一樣，讓你愛不釋口。欲咬而不忍，又迫不及待的咬，初吻一樣。咬下一瞬，啪的一聲，你就高潮了。
調配雞尾酒，可以讓你腦洞大開，喚醒你沉睡的思維，給你無限遐想，讓你去做想做的嘗試。
只要你有心情，可以足夠浪漫，足夠愜意，足夠優雅，足夠陰鬱，足夠殭屍，足夠潑辣，足夠強硬——也可以強倔，像騾子像驢子，你都可以把它做成你的馬子，做成你的心肝兒，做成你的寶貝兒，做成小蠻腰，做成大胸，做成雙眼皮兒。
你可以充滿了想像，讓她成為你的天，成為你的地，成為你的所有。一杯小小的雞尾酒就是一個乾坤。
你可以用金酒做基酒，也可以用朗姆酒做基酒，也可以用威士忌做基酒；你可以用伏特加做基酒，當然也可以用二鍋頭做基酒，隨你的口味兒，隨你的心情，把你所有可與人言的，不願意說的，隱藏在心底的，絮叨掛在嘴邊的，全都可以做出來——讓雞尾酒成為你的思想，成為你的心，成為你的肝，成為你的大腸在蠕動。
把你所有的不愉快，調成一款雞尾酒，喝下去撒出來。
喝雞尾酒保持微醺，理智又失智，衝動又抑制，人性收服野性。雞尾酒就是這麼奇妙。
哪天我給你做「大董馬子」，你要給我打call。
指橙
大董馬子
大董
北京烤鴨代言人
Spokesperson of Beijing Roast Duck
阿爾巴白松露全球大使
Ambassador of Alba White Truffles of the World
新疆博爾塔拉蒙古自治州榮譽州民榮譽
Honorable Citizen of Bortala Mongol Autonomous Prefecture
中國烹飪協會副會長
DaDong elected as the Vice-chairman of 「Chinese Cuisine Association」
世界中國烹飪聯合會名廚協會主席
Chairman of 「Famous Chefs Committee of the World Association of Chinese Cuisine」.
大董意境菜創始人
Creator of DaDong Yijing Cuisine
大董餐飲投資有限公司董事長
Chairman, DaDong Food & Beverage Investment Co., Ltd.